Oggi, per il Calendario del Cibo Italiano, ha inizio la Settimana della Pasta Ripiena: la mia festa, praticamente! Con la nostra Francesca, percorreremo la storia di questi piccoli scrigni di bontà fino a conoscerne le tipologie più diffuse e tradizionali.
Una brioche adatta alla prima colazione, non troppo dolce e facilmente affettabile perchè la mollica rimane soffice ma compatta.
Insieme alla nostra Silvia, il Calendario del Cibo Italiano celebra oggi la giornata della Pappardella: un formato di pasta che è godurioso già dal nome, che evoca sughi belli saporiti, ma non grassi, quasi per non mortificare il sapore e il profumo della pasta fresca in sé.
“ODE ALLA ZUCCA T’amo testona vuota, che vuota non sei per nulla scorza troppo dura e troppo dolce purtroppo quando qualcuno ti affonda la lama fredda nella pancia come tomba un tortello ben cotto e una morte agrodolce, uno gnocco, un risotto.”
Oggi con il Calendario del Cibo Italiano celebriamo il Fagiolo! Insieme ad Elena, scopriremo origini e proprietà di questo legume, seguendolo nel suo lungo viaggio attraverso i secoli fino alle nostre tavole.
Tonno in agrodolce: delizioso, appetitoso e… insolito, per l’abbinamento con un chutney piccantino e speziato.
In questo periodo, sui nostri laghi, è un pullulare di sagre e feste in cui i pesci di lago la fanno da padrone nella loro veste più tipica: fritti o in carpione. Buonissimi, sempre, ma un pesce delizioso e pregiato come il lavarello è davvero versatile e creativo in cucina.
