Pappardelle al caffè con ragout di faraona, castagne e mandarino

Insieme alla nostra Silvia, il Calendario del Cibo Italiano celebra oggi la giornata della Pappardella: un formato di pasta che è godurioso già dal nome, che evoca sughi belli saporiti, ma non grassi, quasi per non mortificare il sapore e il profumo della pasta fresca in sé.

Maritozzini di zucca al cedro e cioccolato (metodo tang zhong)

“ODE ALLA ZUCCA T’amo testona vuota, che vuota non sei per nulla scorza troppo dura e troppo dolce purtroppo quando qualcuno ti affonda la lama fredda nella pancia come tomba un tortello ben cotto e una morte agrodolce, uno gnocco, un risotto.”