Beh, dai: croissant a forma di croissant non li facevo da un po’… 😁
Tag: Brioches
Chiocciole sfogliate al cacao, arancia e rosmarino
La scorza delle ultime arance con il profumo del rosmarino, avvolti da una croccante e sfogliata pasta croissant al cacao… Riuscite a immaginare qualcosa di più deliziosamente decadente?…
Brioche sfogliate al miele e cereali
Morbide, profumate, con una sfogliatura leggera e croccante e tutto il sapore del buon miele di apicoltura: cosa si può chiedere di più alla colazione del week end?
Croissant attrorcigliati al cacao e fragole
Impasto croissant al cacao – croccante fuori – soffice e leggerissimo dentro – e confettura home made di fragole: onestamente tra le brioche più buone che abbia mai fatto.
Veneziane ultra soffici (metodo tang zhong)
Cosa c’è di meglio di una morbidissima, fragrante veneziana per colazione? Una veneziana alla crema, dice mio marito.
Croissant noisette (con farina di nocciole tostate home made)
L’ho già detto vero che quest’anno l’albero di nocciole nel giardino di mia mamma ci ha letteralmente sommerso?…
Coroncine sfogliate con gocce di cioccolato
E’ domenica, dovrei essere a letto a dormire un pochino di più e invece sono le 7 di mattina e sono seduta in cucina, con il forno acceso e un profumo di pasticceria che inonda la casa ancora immersa nel silenzio.
Trecce alla zucca, cioccolato bianco e cardamomo
Autunno: una stagione inspiegabilmente amata da molti (non certo da me: non mi piacciono le cose a metà, mezza luce, sole che non scalda o nebbioline e piogge. O caldo o freddo, ecco.)
Croissant con il poolish
Di croissant in questo blog ne trovate a decine – bianchi, al cacao, con farine particolari (di zucca, castagne…), ai cereali… Oggi volevo pubblicare, più che una ricetta, un procedimento – che vi permetterà di ottenere dei croissant perfettamente sfogliati, croccanti ma con l’interno soffice e filante.
Cornetti glassati (con riposo in freezer)
Tutti noi amiamo una bella brioche fresca al mattino per colazione… il punto è che a me personalmente piacciono letteralmente APPENA sfornate, pertanto ho sempre evitato di prepararle la sera prima (no: riscaldate non sono proprio la stessa cosa…)
