La base è quella del croissant classico con qualche modifica.
Tag: Brioches
Colombine fragole e cioccolato
Molti anni fa ho provato a realizzare una colomba “vera”: lievito madre, tre giorni di lavoro, due impasti, una notte insonne e la cucina che sembrava un campo di battaglia. Era MOLTO buona, ma ho giurato che non l’avrei rifatta mai più 😄
Croissant francesi mini al cioccolato (senza uova)
Ops! I did it again 😄😄
Brioscine zucca, arancia e cioccolato – ovvero la colazione più autunnale che c’è
Zucca time! io la amo, in tutti i modi possibili e questo è il periodo in cui – davvero e non per dire – la mangio h24: dall’alba al tramonto, dalla colazione alla cena passando per gli spuntini, la merenda e l’aperitivo.
Focaccine dolci con fiori di sambuco, crema al limone e mirtilli rossi
Un impasto semplicissimo, soffice e profumato: i fiori di sambuco per me sono il profumo dell’estate…
Brioscine dolci-salate supersoffici (metodo Tang Zhong)
Di questa tecnica ho ampiamente parlato in passato nel blog: insieme allo Yudane è un metodo semplice per assicurarsi lievitati molto morbidi e più durevoli.
Triangoli di brioche agli albumi con crema e gocce di cioccolato
Una soffice brioche agli albumi, molto leggera e poco “burrosa”, ripiena di crema pasticcera e pepite di ciocco fondente.
Pain au café – brioche sfogliate al caffè e cioccolato fondente
Non avevo nessuna voglia di tirare in ballo l’impastatrice, perciò ho fatto quello che mi viene più facile: la pasta croissant…