Cornetti sfogliati con olio di oliva e latte condensato (senza uova)

La base è quella del croissant classico con qualche modifica.

Colombine fragole e cioccolato

Molti anni fa ho provato a realizzare una colomba “vera”: lievito madre, tre giorni di lavoro, due impasti, una notte insonne e la cucina che sembrava un campo di battaglia. Era MOLTO buona, ma ho giurato che non l’avrei rifatta mai più 😄

Croissant francesi mini al cioccolato (senza uova)

Ops! I did it again 😄😄

Brioscine zucca, arancia e cioccolato – ovvero la colazione più autunnale che c’è

Zucca time! io la amo, in tutti i modi possibili e questo è il periodo in cui – davvero e non per dire – la mangio h24: dall’alba al tramonto, dalla colazione alla cena passando per gli spuntini, la merenda e l’aperitivo.

Focaccine dolci con fiori di sambuco, crema al limone e mirtilli rossi

Un impasto semplicissimo, soffice e profumato: i fiori di sambuco per me sono il profumo dell’estate…

Brioscine dolci-salate supersoffici (metodo Tang Zhong)

Di questa tecnica ho ampiamente parlato in passato nel blog: insieme allo Yudane è un metodo semplice per assicurarsi lievitati molto morbidi e più durevoli.

Triangoli di brioche agli albumi con crema e gocce di cioccolato

Una soffice brioche agli albumi, molto leggera e poco “burrosa”, ripiena di crema pasticcera e pepite di ciocco fondente.

Pain au café – brioche sfogliate al caffè e cioccolato fondente

Non avevo nessuna voglia di tirare in ballo l’impastatrice, perciò ho fatto quello che mi viene più facile: la pasta croissant…