Brioche sfogliate al miele e cereali

Morbide, profumate, con una sfogliatura leggera e croccante e tutto il sapore del buon miele di apicoltura: cosa si può chiedere di più alla colazione del week end?

Croissant attrorcigliati al cacao e fragole

Impasto croissant al cacao – croccante fuori – soffice e leggerissimo dentro – e confettura home made di fragole: onestamente tra le brioche più buone che abbia mai fatto.

Coroncine sfogliate con gocce di cioccolato

E’ domenica, dovrei essere a letto a dormire un pochino di più e invece sono le 7 di mattina e sono seduta in cucina, con il forno acceso e un profumo di pasticceria che inonda la casa ancora immersa nel silenzio.

Croissant con il poolish

Di croissant in questo blog ne trovate a decine – bianchi, al cacao, con farine particolari (di zucca, castagne…), ai cereali… Oggi volevo pubblicare, più che una ricetta, un procedimento – che vi permetterà di ottenere dei croissant perfettamente sfogliati, croccanti ma con l’interno soffice e filante.

Cornetti glassati (con riposo in freezer)

Tutti noi amiamo una bella brioche fresca al mattino per colazione… il punto è che a me personalmente piacciono letteralmente APPENA sfornate, pertanto ho sempre evitato di prepararle la sera prima (no: riscaldate non sono proprio la stessa cosa…)