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Tag: Brioches

Croissant attrorcigliati al cacao e fragole
Brioches&Croissants · Colazione · Dolci · Lievitati

Croissant attrorcigliati al cacao e fragole

16 dicembre 202012 dicembre 2020 alessiamassariLascia un commento

Impasto croissant al cacao – croccante fuori – soffice e leggerissimo dentro – e confettura home made di fragole: onestamente tra le brioche più buone che abbia mai fatto.

Veneziane ultra soffici (metodo tang zhong)
Brioches&Croissants · Dolci · Lievitati

Veneziane ultra soffici (metodo tang zhong)

5 dicembre 202028 novembre 2020 alessiamassari2 commenti

Cosa c’è di meglio di una morbidissima, fragrante veneziana per colazione? Una veneziana alla crema, dice mio marito.

Croissant noisette (con farina di nocciole tostate home made)
Brioches&Croissants · Colazione · Lievitati

Croissant noisette (con farina di nocciole tostate home made)

16 novembre 20208 novembre 2020 alessiamassariLascia un commento

L’ho già detto vero che quest’anno l’albero di nocciole nel giardino di mia mamma ci ha letteralmente sommerso?…

Coroncine sfogliate con gocce di cioccolato
Brioches&Croissants · Colazione · Dolci · Lievitati

Coroncine sfogliate con gocce di cioccolato

1 novembre 202025 ottobre 2020 alessiamassariLascia un commento

E’ domenica, dovrei essere a letto a dormire un pochino di più e invece sono le 7 di mattina e sono seduta in cucina, con il forno acceso e un profumo di pasticceria che inonda la casa ancora immersa nel silenzio.

Trecce alla zucca, cioccolato bianco e cardamomo
Brioches&Croissants · Colazione · Lievitati

Trecce alla zucca, cioccolato bianco e cardamomo

14 ottobre 20205 ottobre 2020 alessiamassariLascia un commento

Autunno: una stagione inspiegabilmente amata da molti (non certo da me: non mi piacciono le cose a metà, mezza luce, sole che non scalda o nebbioline e piogge. O caldo o freddo, ecco.)

Croissant con il poolish
Brioches&Croissants · Colazione · Lievitati

Croissant con il poolish

6 ottobre 20201 ottobre 2020 alessiamassariLascia un commento

Di croissant in questo blog ne trovate a decine – bianchi, al cacao, con farine particolari (di zucca, castagne…), ai cereali… Oggi volevo pubblicare, più che una ricetta, un procedimento – che vi permetterà di ottenere dei croissant perfettamente sfogliati, croccanti ma con l’interno soffice e filante.

Cornetti glassati (con riposo in freezer)
Brioches&Croissants · Colazione · Lievitati

Cornetti glassati (con riposo in freezer)

23 settembre 202015 settembre 2020 alessiamassariLascia un commento

Tutti noi amiamo una bella brioche fresca al mattino per colazione… il punto è che a me personalmente piacciono letteralmente APPENA sfornate, pertanto ho sempre evitato di prepararle la sera prima (no: riscaldate non sono proprio la stessa cosa…)

Mini croissant con limone candito home made e nocciole
Brioches&Croissants · Colazione · Lievitati

Mini croissant con limone candito home made e nocciole

8 giugno 202031 maggio 2020 alessiamassariLascia un commento

E’ arrivata l’estate… e con essa la voglia di profumi freschi e frizzanti. C’è qualcosa di meglio del limone?

100% Dark Chocolate – Pain al cioccolato fondente, rum e mandorle
Brioches&Croissants · Colazione · Lievitati

100% Dark Chocolate – Pain al cioccolato fondente, rum e mandorle

31 maggio 202031 maggio 2020 alessiamassariLascia un commento

Cioccolato fuori, dentro, intorno: si può volere altro?…

Ovoline al grano duro con la marmellata
Brioches&Croissants · Colazione · Lievitati

Ovoline al grano duro con la marmellata

30 aprile 20203 maggio 2020 alessiamassariLascia un commento

Colazione semplice: il gusto è quello delle cose “da fornaio” (anzi, prestinaio, come si dice da noi), anche se usiamo il trucchetto del roux (o tang zhong) per avere delle brioche davvero morbidissime.

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