Vichyssoise “eretica” al sedano rapa e liquirizia
Chi non conosce la famosa zuppa fredda di porri e patate (la Vichyssoise)?
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Tagliatelle al profumo di lavanda con polpettine di coniglio e champignon al Martini
Profumo di estate e Provenza…
Risotto alle more e lavanda mantecato allo Zincarlin
Chi mi conosce sa quanto io sia affezionata al mio territorio, ricco, oltre che di bellezze naturali, di (purtroppo) misconosciute perle gastronomiche.
Schiaccia rosa di primavera
Questa focaccia ha un caratteristica molto evidente: è rosa 🙂
Risotto ai kumqat, Martini e fiori di rosmarino
Il caso vuole che, tra i vari vasi che ho sul balcone, ci sia anche un bellissimo rosmarino strisciante, pieno di fiori e un alberello di kumquat, pieno di frutti 🙂
Risotto al sedano rapa, zola e riduzione di liquirizia
Il sedano rapa è un ortaggio tanto brutto quanto delizioso. Io ho una passione per questo bitorzoluto aggeggio commestibile; ne ho tratto anche un piatto di pasta fresca che mi è valso un premio e la gioia di vederlo realizzato da un famoso ristorante di Milano!
Raviolo liquido di pecorino di fossa, pomodorini al miele, pinoli e limone
Ho zappato tutti i vasi che ho sul balcone, e ne ho aggiunti di nuovi. Seminato erbette e fiori, potato i mandarinetti e concimato. E adesso?…
Pollo ai tre pepi
Che ubbia certi discorsi che si sentono in questi giorni (non facili). Sembra che le emergenze, di qualsiasi tipo, esasperino l’ignoranza e la già ottusa visione del mondo di molti.
Risotto con feta e chutney piccante di fichi, noci e melograno
Si divaga, si esplora, si studia. E poi si ritorna, ma mai al punto di partenza… 😉
Lasagnette fiorite con piselli, erbe e spuma di stracciatella
Io lo so che sono – come sempre – in anticipo, ma sento odore di primavera già da un mese…
