Pesce di lago · Piatti unici · Primi · Prodotti del Territorio · Riso

Risotto con filetto di luccioperca brasato alla birra

Il luccio perca, o lucioperca, conosciuto anche con il nome sandra, è un pesce d’acqua dolce  ormai da oltre un secolo dimorato nei laghi e laghetti del Nord Italia (in particolare Pusiano e limitrofi). È considerato un pesce pregiato per la qualità della sua carne bianchissima, compatta e delicata. E’ un pesce delizioso, oltre che… Continue reading Risotto con filetto di luccioperca brasato alla birra

Etnico&Fusion · Piatti unici · Secondi

Fesenjan – stufato iraniano di pollo, noci e melograno

Il Fesenjan è uno dei più antichi cibi iraniani, che già i Sasanidi preparavano per festeggiare l’inizio della primavera. Questo piatto è cucinato in ogni parte del paese (da “Tesori di Persia”). E’ un tipico “Khoresh”, cioè uno stufato (di carne, pesce o verdure) con cui si accompagna il riso pilaf. Io, lo ammetto, sono innamorata della cucina persiana, che, per equilibrio e raffinatezza dei sapori, è una delle più sorprendenti e meritevoli di conoscenza.

Etnico&Fusion · MTChallenge · Piatti unici · Zuppe

Zuppa di lenticchie al coriandolo con stick di pollo croccanti al cocco

Una zuppa! In questo inverno straordinariamente mite non si sente un particolare bisogno di cibi corroboranti o “comfort”. Ma questa è una zuppa che ha un colore allegro, è morbida e croccante insieme, e contiene il mio ingrediente favorito del momento. Inoltre, partecipa alla sfida nr 53 del MTChallenge.