Etnico&Fusion · Piatti unici · Secondi

Maiale al caramello

  Continuo a dirlo: a parte rare eccezioni, le cucine orientali sono rappresentate propio maluccio da queste parti. Invece, se preparati come si deve, ci sono piatti sorprendenti; QUI trovate una piccola gallery di cucina cinese, di quella che al ristorante sotto casa difficilmente vi verrà servita (anche solo per il fatto che nella mia… Continue reading Maiale al caramello

Pesce di lago · Piatti unici · Primi · Prodotti del Territorio · Riso

Risotto con filetto di luccioperca brasato alla birra

Il luccio perca, o lucioperca, conosciuto anche con il nome sandra, è un pesce d’acqua dolce  ormai da oltre un secolo dimorato nei laghi e laghetti del Nord Italia (in particolare Pusiano e limitrofi). È considerato un pesce pregiato per la qualità della sua carne bianchissima, compatta e delicata. E’ un pesce delizioso, oltre che… Continue reading Risotto con filetto di luccioperca brasato alla birra

Etnico&Fusion · Piatti unici · Secondi

Fesenjan – stufato iraniano di pollo, noci e melograno

Il Fesenjan è uno dei più antichi cibi iraniani, che già i Sasanidi preparavano per festeggiare l’inizio della primavera. Questo piatto è cucinato in ogni parte del paese (da “Tesori di Persia”). E’ un tipico “Khoresh”, cioè uno stufato (di carne, pesce o verdure) con cui si accompagna il riso pilaf. Io, lo ammetto, sono innamorata della cucina persiana, che, per equilibrio e raffinatezza dei sapori, è una delle più sorprendenti e meritevoli di conoscenza.

Etnico&Fusion · MTChallenge · Piatti unici · Zuppe

Zuppa di lenticchie al coriandolo con stick di pollo croccanti al cocco

Una zuppa! In questo inverno straordinariamente mite non si sente un particolare bisogno di cibi corroboranti o “comfort”. Ma questa è una zuppa che ha un colore allegro, è morbida e croccante insieme, e contiene il mio ingrediente favorito del momento. Inoltre, partecipa alla sfida nr 53 del MTChallenge.