Piccoli bocconcini deliziosi con un tocco di piccante e il profumo dei fiori primaverili: c’è qualcosa di più carino da offrire insieme ad un bel bicchiere di Prosecco gelato?…
Forse un giorno scriverò un’ode anche alla barbabietola, come ho fatto per la zucca… Anche perchè l’ho snobbata per anni, annusandola come un cane da tartufo e poi lasciandola sempre sul banco del supermercato.
Chi segue il blog ormai conosce la mia passione per le carni oggi poco usate (e quel poco anche in modo troppo tradizionale) e per fiori ed erbe fresche, i fiori del rosmarino in modo particolare: se volete un menu tutto a base di questi fiorellini profumati, ecco un primo: Risotto al Martini con ribes,… Continue reading Sella di coniglio all’uva negroamaro, noci e fiori di rosmarino
Se dovessi scegliere un piatto che mi rappresenta, non sarebbe di certo un dolce. Probabilmente, direi un risotto, e ancora più probabilmente QUESTO: contrasti di temperature e consistenze, ma sapori che si sposano perfettamente, in armonia. Con questa ricetta ho vinto il Primo Premio del contest “Chef per le feste” organizzato da Punto Soave insieme… Continue reading Risotto al lime con crudo di tonno marinato ai pistacchi
Questa deliziosa pasta ripiena tipica della Bergamasca ha una ricetta che, con poche varianti, prevede sempre almeno due carni (tipicamente manzo e maiale) e una componente dolce, di solito frutta (pere o uvetta) oppure amaretti. Della ricetta tradizionale, i “miei” casonsei matti rispettano comunque questa regola aurea: due carni, coniglio e un prezioso insaccato come… Continue reading Casonsei “matti” di coniglio, ciauscolo e mostarda di mele
La mia sfrenata passione per il risotto mi porta a sperimentare, provare, cercare continuamente l’Abbinamento Perfetto. Ce ne sono molti, che adoro e che rifaccio spesso. Questo è decisamente uno di quelli.
La mezza sfoglia, uno dei miei impasti preferiti: si chiama così perché, rispetto alla sfoglia classica, contiene la metà del burro. E’ una pasta versatilissima, io la trovo perfetta per i danesi o per dolci con frutta o crema, ma anche per salatini e pizzette da cocktail: è infatti una pasta “neutra”. Mantiene la sfogliatura… Continue reading Treccia di mezza sfoglia con mele allo zenzero, mandorle e cioccolato bianco
