Molti anni fa ho provato a realizzare una colomba “vera”: lievito madre, tre giorni di lavoro, due impasti, una notte insonne e la cucina che sembrava un campo di battaglia. Era MOLTO buona, ma ho giurato che non l’avrei rifatta mai più 😄
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Raviolini di pollo e piselli freschi gratinati al limone
Tutte le volte che dico “evviva è arrivata la primavera!” tempo zero e la temperatura si abbassa di 10 gradi in tre ore… E sta succedendo anche piuttosto spesso, ultimamente. Quindi, in una domenica piovosa e fredda, si fa la pasta in casa 😉
Risotto agli sfilacci di faraona con il suo fondo, mandarino candito e aglio nero
Un risotto delle Feste: elegante, saporito e – perché no – anche un piatto unico, se siete tra quelli (come me) che … la tradizione va bene ma non è scritta nella pietra 😉
Kranz intrecciato agli agrumi
Un dolce ricco, profumato, semplicemente delizioso: un vero “dolce delle feste” 🎄🎄
Fagottini di quaglia, kumquat e caffè
Adoro le quaglie: lo so che non sono sempre facili da trovare, ma ne vale la pena.
Fregula leggermente affumicata, gallinella, ras-el-hanout
… perché la fregula, in fondo, è un cuscus che ci ha creduto troppo 😁
Ravioletti di gallina e luviriata nel suo brodo
La luviriata è una sorta di mostarda dolce, fatta di mele, pere e zucca (a volte anche noci), di tradizione padana (bassa lombarda ed Emilia). E’ semplicemente deliziosa, specie per me che amo i formaggi con cui si accompagna egregiamente.
Gnocchi di castagne, Pecorino di fossa, pera nashi e salsa ponzu
Primo piatto semplice da preparare e decisamente originale: se volete stupire i vostri ospiti ma non siete in vena di sbatti eccessivi, ecco la soluzione!