Un risotto delle Feste: elegante, saporito e – perché no – anche un piatto unico, se siete tra quelli (come me) che … la tradizione va bene ma non è scritta nella pietra 😉
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Kranz intrecciato agli agrumi
Un dolce ricco, profumato, semplicemente delizioso: un vero “dolce delle feste” 🎄🎄
Fagottini di quaglia, kumquat e caffè
Adoro le quaglie: lo so che non sono sempre facili da trovare, ma ne vale la pena.
Fregula leggermente affumicata, gallinella, ras-el-hanout
… perché la fregula, in fondo, è un cuscus che ci ha creduto troppo 😁
Ravioletti di gallina e luviriata nel suo brodo
La luviriata è una sorta di mostarda dolce, fatta di mele, pere e zucca (a volte anche noci), di tradizione padana (bassa lombarda ed Emilia). E’ semplicemente deliziosa, specie per me che amo i formaggi con cui si accompagna egregiamente.
Gnocchi di castagne, Pecorino di fossa, pera nashi e salsa ponzu
Primo piatto semplice da preparare e decisamente originale: se volete stupire i vostri ospiti ma non siete in vena di sbatti eccessivi, ecco la soluzione!
Salmone marinato al Martini, levistico, kefir
L’antipasto perfetto per le feste (io però lo mangio tutte le volte che mi va).
Tartare di salmone, ibisco, maionese di mandorla
Amo le tartare, sono così semplici eppure così creative…