Risotto fave e stracchino con aglio nero, fiori di santoreggia e polvere di pancetta

Risottino di stagione (poi mi pareva troppo light e son caduta sul… maiale 😀 )

Filetti di coniglio in salsa di mirtilli rossi, noci, erbe e rose

La carne di coniglio è una delle mie preferite: saporita, delicata e versatile la uso in mille modi (e ne trovate un discreto esempio in questa lista).

Fagottini di quaglia, kumquat e caffè

Adoro le quaglie: lo so che non sono sempre facili da trovare, ma ne vale la pena.

Risotto Acquerello all’aglio nero e olivello spinoso

Piccole bacche dorate, tra il dolce e l’acidulo (meno allappanti da essiccate), ricchissime in polifenoli e vit. C: questo è l’olivello spinoso 😊

Tartare di salmone, ibisco, maionese di mandorla

Amo le tartare, sono così semplici eppure così creative…

Zuppa di salmone al sidro con cialda alle ortiche

Due giorni interi di acqua a secchi e mi pareva già autunno… E mi è venuta voglia di un “comfort food” – anche se poi, diluvio a parte, siamo rimasti immersi in un’afa appiccicosa ancora per un bel po’.

Flan al blu con le mele caramellate

Se vi chiedessero di scegliere un cibo (solo uno) da portarvi su un’isola deserta (o da salvare per un viaggio spaziale…), quale sarebbe?Per me, assolutamente il FORMAGGIO.

Polpette di pesce al cocco, lime, noccioline e jalapeños

Giovedì… pesce. Sì, perché da noi la migliore varietà di pescato arriva di giovedì 😀