Etnico&Fusion · lievitati · Pani dal Mondo

FATEER WARAQI, pane sfogliato afgano

Da un po’ ho la curiosità di scovare pani tipici di altre zone del mondo, anche quelle più lontane e sconosciute (culinariamente parlando). Nel blog ce n’è una piccola carrellata: quello TURCO, quello CINESE al vapore, quello (copiatissimo, ho scoperto… ) PERSIANO… Ma l’esplorazione non si ferma, e così mi sono imbattuta in questo pane… Continue reading FATEER WARAQI, pane sfogliato afgano

Colazione · lievitati · Lievito madre

Brioche rustica allo yogurt con mirtilli freschi e marzapane

Non ho particolari fisime sulle farine: non credo affatto che la farina 00 sia “veleno” (!) o o che le farine più grezze siano invece miracolose. Posso dire però che, a gusto, uso poco la farina raffinata. E’ una questione di sapore, per me: non la uso MAI per la pasta fresca, e per i… Continue reading Brioche rustica allo yogurt con mirtilli freschi e marzapane

Antipasti · lievitati · Lievito madre · Piatti unici · Secondi

Fagotti di panbrioche con primosale, ricotta di bufala e acciughe

La “voglia di qualcosa di buono” assai difficilmente mi farebbe aprire il barattolo di qualche crema alla finta nocciola o scartare qualche cioccolatino industriale. Sono più una da pane e olio, ma anche burro, quello buono si intende.

Brioches&Croissants · Colazione · lievitati · Lievito madre

Cornetti soffici con cioccolato fondente

Sai cosa? E’ agosto, ma caro forno non ti temo! Però, a volte hai proprio voglia di una cosina semplice, magari senza farciture troppo… impegnative quando fuori ci sono 30°…: due cornetti di brioche, sofficissimi, profumati, con appena qualche pezzettino di cioccolato fondente dentro. Ci stanno, vero? 🙂