Un impasto semplicissimo, soffice e profumato: i fiori di sambuco per me sono il profumo dell’estate…
Tag: Lievitati
Brioscine dolci-salate supersoffici (metodo Tang Zhong)
Di questa tecnica ho ampiamente parlato in passato nel blog: insieme allo Yudane è un metodo semplice per assicurarsi lievitati molto morbidi e più durevoli.
Triangoli di brioche agli albumi con crema e gocce di cioccolato
Una soffice brioche agli albumi, molto leggera e poco “burrosa”, ripiena di crema pasticcera e pepite di ciocco fondente.
Bretzel croissant
E’ un mio vezzo quello di trasformare qualcosa in qualcos’altro…
Butter rolls – panini al burro giapponesi
Piccoli panini morbidissimi e briosciosi: come resistere?
Girelle di brioche alla ricotta e mandarino
Se avete la fortuna di mettere le mani su dei bei mandarini bio e non trattati, non potete non fare queste brioche soffici e profumatissime!
Cornetti sfogliati soffici
A metà tra croissant e brioche (ma i “giri” si fanno lo stesso, eh!)
Croissant salati integrali (metodo poolish)
E’ una ricetta facilissima, ormai ultra-collaudata (la faccio da molti anni) e si può impastare anche a mano.