Focaccine dolci con fiori di sambuco, crema al limone e mirtilli rossi

Un impasto semplicissimo, soffice e profumato: i fiori di sambuco per me sono il profumo dell’estate…

Brioscine dolci-salate supersoffici (metodo Tang Zhong)

Di questa tecnica ho ampiamente parlato in passato nel blog: insieme allo Yudane è un metodo semplice per assicurarsi lievitati molto morbidi e più durevoli.

Triangoli di brioche agli albumi con crema e gocce di cioccolato

Una soffice brioche agli albumi, molto leggera e poco “burrosa”, ripiena di crema pasticcera e pepite di ciocco fondente.

Bretzel croissant

E’ un mio vezzo quello di trasformare qualcosa in qualcos’altro…

Butter rolls – panini al burro giapponesi

Piccoli panini morbidissimi e briosciosi: come resistere?

Girelle di brioche alla ricotta e mandarino

Se avete la fortuna di mettere le mani su dei bei mandarini bio e non trattati, non potete non fare queste brioche soffici e profumatissime!

Cornetti sfogliati soffici

A metà tra croissant e brioche (ma i “giri” si fanno lo stesso, eh!)

Croissant salati integrali (metodo poolish)

E’ una ricetta facilissima, ormai ultra-collaudata (la faccio da molti anni) e si può impastare anche a mano.