Cornetti brioche al miele con tang zhong di segale

Io adoro la farina di segale, ma bisogna ammettere che, quando si tratta di farne brioche, il rischio è quello che risultino più “panose” che soffici. E invece così…

Insalata di asparagi arrosto, patate e scalogno agrodolce con pan focaccia allo za’atar

Basta con le solite insalate, tutte uguali e con le stesso sapore…

Cornetti sfogliati con olio di oliva e latte condensato (senza uova)

La base è quella del croissant classico con qualche modifica.

Colombine fragole e cioccolato

Molti anni fa ho provato a realizzare una colomba “vera”: lievito madre, tre giorni di lavoro, due impasti, una notte insonne e la cucina che sembrava un campo di battaglia. Era MOLTO buona, ma ho giurato che non l’avrei rifatta mai più 😄

Burger buns all’olio di oliva (senza uova)

Panini facilissimi e morbidi da fare in giornata.

Brioche semplici per tutti i giorni

Alt! questo è un post per i dummies degli impasti… 😁

Panbrioche al burro salato e crema di mais

Un pane morbido, molto saporito e ricco: l’impasto di questa brioche salata è arricchito a sorpresa dal mais (i chicchi, proprio) ridotto in morbida crema.

Girandole sfogliate all’arancia e miele di lavanda

Come sempre, in questa stagione, facciamo arrivare enormi carichi di arance bio dalla Sicilia: per noi sono le più buone, e ne mangiamo letteralmente a chili.