Treccia di pane al latte (con tang zhong)

Pane facilissimo e super-soffice (per davvero!), fatto con il metodo del roux.

Kranz intrecciato agli agrumi

Un dolce ricco, profumato, semplicemente delizioso: un vero “dolce delle feste” 🎄🎄

Bretzel al sidro e senape tostata

Acqua, farina, lievito: sempre i soliti tre ingredienti per ottenere una miriade di pani, pizze, focacce… chi più ne ha, ne metta.

Focaccine dolci con fiori di sambuco, crema al limone e mirtilli rossi

Un impasto semplicissimo, soffice e profumato: i fiori di sambuco per me sono il profumo dell’estate…

Brioscine dolci-salate supersoffici (metodo Tang Zhong)

Di questa tecnica ho ampiamente parlato in passato nel blog: insieme allo Yudane è un metodo semplice per assicurarsi lievitati molto morbidi e più durevoli.

Triangoli di brioche agli albumi con crema e gocce di cioccolato

Una soffice brioche agli albumi, molto leggera e poco “burrosa”, ripiena di crema pasticcera e pepite di ciocco fondente.

Bretzel croissant

E’ un mio vezzo quello di trasformare qualcosa in qualcos’altro…

Butter rolls – panini al burro giapponesi

Piccoli panini morbidissimi e briosciosi: come resistere?