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Tag: Risotti

Risotto alle carote multicolor, duetto in fonduta e dolceforte di mandarino
Primi · Riso

Risotto alle carote multicolor, duetto in fonduta e dolceforte di mandarino

24 gennaio 202121 gennaio 2021 alessiamassariLascia un commento

Vabbé, facile facile, viene via al volo: un risottino colorato e ricco, c’è la verdura quindi bisogna bilanciare con un po’ di grassezza 😉

Risotto al burro di noccioline, pomodoro secco, lime e polvere di mango verde
Primi · Riso

Risotto al burro di noccioline, pomodoro secco, lime e polvere di mango verde

13 dicembre 202010 dicembre 2020 alessiamassariLascia un commento

Esotico, saporito e leggermente piccante: questo risotto si aggiunge alla ormai lunga lista di risotti “gourmet” e particolari che trovate in questo blog.

Risotto al cavolo romano, polvere di barbabietola, spuma di Canestrato e polline
Primi · Riso

Risotto al cavolo romano, polvere di barbabietola, spuma di Canestrato e polline

22 novembre 202014 novembre 2020 alessiamassariLascia un commento

Chi lo dice che in questa stagione bisogna mangiare solo zuppe e minestre?…

Risotto ai kaki persimon, caprino di Montevecchia e fave di cacao
Primi · Prodotti del Territorio · Riso

Risotto ai kaki persimon, caprino di Montevecchia e fave di cacao

18 ottobre 202018 ottobre 2020 alessiamassariLascia un commento

Non ho mai potuto soffrire i kaki: quella polpa appiccicosa, gelatinosa, allapante se immaturi e stucchevole se pronti… tremendi. Ma col persimon è stato amore a prima vista…

Risotto alle more e lavanda mantecato allo Zincarlin
Primi · Prodotti del Territorio · Riso

Risotto alle more e lavanda mantecato allo Zincarlin

23 maggio 202017 maggio 2020 alessiamassariLascia un commento

Chi mi conosce sa quanto io sia affezionata al mio territorio, ricco, oltre che di bellezze naturali, di (purtroppo) misconosciute perle gastronomiche.

Risotto ai kumqat, Martini e fiori di rosmarino
Primi · Riso

Risotto ai kumqat, Martini e fiori di rosmarino

14 aprile 202030 marzo 2020 alessiamassariLascia un commento

Il caso vuole che, tra i vari vasi che  ho sul balcone, ci sia anche un bellissimo rosmarino strisciante, pieno di fiori e un alberello di kumquat, pieno di frutti 🙂

Risotto al sedano rapa, zola e riduzione di liquirizia
Primi · Riso

Risotto al sedano rapa, zola e riduzione di liquirizia

26 marzo 202015 marzo 2020 alessiamassariLascia un commento

Il sedano rapa è un ortaggio tanto brutto quanto delizioso. Io ho una passione per questo bitorzoluto aggeggio commestibile; ne ho tratto anche un piatto di pasta fresca che mi è valso un premio e la gioia di vederlo realizzato da un famoso ristorante di Milano!

Risotto con feta e chutney piccante di fichi, noci e melograno
Primi · Riso

Risotto con feta e chutney piccante di fichi, noci e melograno

6 marzo 20201 marzo 2020 alessiamassariLascia un commento

Si divaga, si esplora, si studia. E poi si ritorna, ma mai al punto di partenza… 😉

Risotto con melanzane leggermente affumicate e limoo ammani
Primi · Riso

Risotto con melanzane leggermente affumicate e limoo ammani

4 febbraio 20203 febbraio 2020 alessiamassariLascia un commento

Qui ci sono 15 gradi e un sole che sembra primavera inoltrata… non so voi, ma il cibo invernale mi sembra già anacronistico!

Risotto con crema di cipolla al miele e bourbon, mantecato allo zincarlin, con chips di bacon e polvere di liquirizia
Primi · Riso

Risotto con crema di cipolla al miele e bourbon, mantecato allo zincarlin, con chips di bacon e polvere di liquirizia

1 dicembre 201925 novembre 2019 alessiamassariLascia un commento

Questo è indubbiamente un risotto delle Feste.

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