Risotto alle more e lavanda mantecato allo Zincarlin
Chi mi conosce sa quanto io sia affezionata al mio territorio, ricco, oltre che di bellezze naturali, di (purtroppo) misconosciute perle gastronomiche.
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Risotto ai kumqat, Martini e fiori di rosmarino
Il caso vuole che, tra i vari vasi che ho sul balcone, ci sia anche un bellissimo rosmarino strisciante, pieno di fiori e un alberello di kumquat, pieno di frutti 🙂
Risotto al sedano rapa, zola e riduzione di liquirizia
Il sedano rapa è un ortaggio tanto brutto quanto delizioso. Io ho una passione per questo bitorzoluto aggeggio commestibile; ne ho tratto anche un piatto di pasta fresca che mi è valso un premio e la gioia di vederlo realizzato da un famoso ristorante di Milano!
Risotto con feta e chutney piccante di fichi, noci e melograno
Si divaga, si esplora, si studia. E poi si ritorna, ma mai al punto di partenza… 😉
Risotto con melanzane leggermente affumicate e limoo ammani
Qui ci sono 15 gradi e un sole che sembra primavera inoltrata… non so voi, ma il cibo invernale mi sembra già anacronistico!
Risotto con crema di cipolla al miele e bourbon, mantecato allo zincarlin, con chips di bacon e polvere di liquirizia
Questo è indubbiamente un risotto delle Feste.
Risotto al pesto di finocchietto, tonno rosso, miyagawa in infusione
Elogio della semplicità: profumi mediterranei con un tocco orientale dato dal satsuma miyagawa, agrume di origine cinese (ma coltivato ampiamente in Sicilia).
Risotto ai fichi d’India, triglia fritta e amchoor
La “fine dell’estate” un eufemismo, ormai, per dire che stiamo andando di corsa verso l’autunno. Ma non perdiamoci d’animo: questo, gastronomicamente parlando, è un periodo molto ricco di prelibatezze… 😉
Risotto alla luganega con ristretto di ciliegie e petali di rosa
Chi l’ha detto che il maiale non è elegante?? io ho abbinato la nostra celebre luganega – una salsiccetta delicata, fatta con carni magre, Grana e Marsala, che per molti anni è stata l’unica salsiccia conosciuta in Brianza – con romanticissimi petali di rosa. E ancora una volta ti “svolto” il risotto 😉
Risotto al Roquefort, susine e fiori di lavanda
La passione è passione: non si spiega, si può condividere fino ad un certo punto (le persone prive di passioni tendono ad interessarsi generalmente a quello che conoscono già… ). Insomma, diciamolo: chi ha una VERA passione alla fine è un po’ un freak, agli occhi degli “altri”.
