Curry di verdure e cocco fresco
Veg, senza bisogno di utilizzare strani composti fermentati o derivati dalla soia 😉
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Chicken Korma ai pistacchi e come servirlo Indian-style
Come accade spesso per le cucine degli altri paesi (e anche per la nostra, all’estero…), quella che si finisce per mangiare (e gradire, certo) è una versione nella migliore delle volte semplificata.
Pasticcio di tacchino, prugne e mandorle
Io li amo. Pasticci di carne, terrine, pie salate sono tra i miei piatti preferiti in assoluto.
Pie di carne e vedure col crescione
Dire che questi “pasticci” sono deliziosi, è senz’altro un understatement.
Giardino al lago: agone affumicato in due consistenze, spugna croccante alle erbe e salsetta di senape e miele
Ancora un omaggio al mio territorio… Questo piccolo antipasto è un modo diverso di preparare l’agone, un pesce per me buonissimo e praticamente a km 0 🙂
Terrina di coniglio al Martini, crush al melograno e croccantino di canapa
Come amo le terrine… Un menu delle feste non può non prevederne: da quelle più rustiche alle raffinate, in crosta o lisce, di carne o di pesce che siano, sono per me irrinunciabili in un pranzo o una cena come si deve.
Sambosa, fagottini afghani di carne al coriandolo
Il nome ricorda quello di un piatto indiano, i Samosa, con cui però condivide proprio solo alcune lettere… Intanto, questi fagotti sono cotti al forno, non fritti, e poi non sono veg, ma farciti con carne macinata e yogurt (ed abbondante cipolla). Naturalmente, non mi sono messa a tradurre le ricette dall’Urdu, sono portata per… Continue reading Sambosa, fagottini afghani di carne al coriandolo
Crema cotta ai fiori di sambuco con crumble ai semi di canapa
Se vi fate una gita al lago di questa stagione, è facile che mi vediate arrampicarmi nel sottobosco alla ricerca di qualche tesoro vegetale: erbe e fiori soprattutto, che uso non tanto a scopo decorativo, ma per dare davvero profumo e sapore a molti piatti in cucina.
Sella di coniglio all’uva negroamaro, noci e fiori di rosmarino
Chi segue il blog ormai conosce la mia passione per le carni oggi poco usate (e quel poco anche in modo troppo tradizionale) e per fiori ed erbe fresche, i fiori del rosmarino in modo particolare: se volete un menu tutto a base di questi fiorellini profumati, ecco un primo: Risotto al Martini con ribes,… Continue reading Sella di coniglio all’uva negroamaro, noci e fiori di rosmarino
Zuppetta di lenticchie con tamarindo e arancia
Legumi, che passione… soprattutto quando si uniscono a spezie e sapori fusion, non sono più il comfort food da calzette di lana ma si trasformano in zuppe insolite e profumate, che vanno bene non solo d’inverno.
