Brioches&Croissants · Colazione · lievitati · Lievito madre

Rose di brioche con crema al caramello

Brioche ripiene di una crema talmente buona che è meglio farne un po’ di più o si rischia di mangiarla tutta prima di farcirle… La crema è quella mia speciale da forno, che non seccherà MAI nemmeno nel corso delle lievitazioni naturali, che sono lunghe, e rimane perfetta anche in cottura. Questa volta l’ho preparata… Continue reading Rose di brioche con crema al caramello

Dolci al cucchiaio · Prodotti del Territorio

Crema cotta ai fiori di sambuco con crumble ai semi di canapa

Se vi fate una gita al lago di questa stagione, è facile che mi vediate arrampicarmi nel sottobosco alla ricerca di qualche tesoro vegetale: erbe e fiori soprattutto, che uso non tanto a scopo decorativo, ma per dare davvero profumo e sapore a molti piatti in cucina.

Brioches&Croissants · Colazione · Lievito madre

Bastoncini con ribes e crema alla vaniglia

A parte la bontà assoluta, queste brioche hanno alcune particolarità: sono fatte con li.co.li (lievito madre in coltura liquida); la crema è specifica per la cotture al forno (non si asciuga e rimane cremosa e vellutata); la cottura frigo-forno, cioè un procedimento che prevede una diversa gestione dei tempi di lievitazione e il passaggio diretto… Continue reading Bastoncini con ribes e crema alla vaniglia

Dolci al cucchiaio · MTChallenge

Tiramisù meringato al mango e indian chai… e buon compleanno Myiummy!!

Lo dico subito: questo post sarà un ca..os. Soprattutto perchè OGGI, esattamente UN ANNO fa, Myiummy apriva i suoi occhietti famelici, e ci sono tante cose belle da segnalare: il logo vestito per l’occasione, la ricetta nr 125, e CHE ricetta! Un dolce, perchè i compleanni si festaggiano coi dolci (non io, di solito, ma… Continue reading Tiramisù meringato al mango e indian chai… e buon compleanno Myiummy!!