Zuppa di ceci al curry con cocco fresco e limone

Facilissima e buonissima la prima zuppa dell’anno😊

Cuscus con verdure al miso ed anacardi tostati

Allora, non bastava il covid (cioè: io non me ne sono nemmeno accorta, ma risultavo positiva, dunque rinchiusa per ben 13 giorni), ma il peggio doveva ancora arrivare: un bel colpo della strega, assestato molto bene, mi ha atterrato come un pugile suonato.

Pasta & Cavolfiore… arrostito con tahini, capperi e limone

Pasta e cavolfiore secondo me 😊

Curry thai style con lemograss, edamame e patate dolci

Questo è un curry tipo thai, cioè più simile ad una zuppa che a quelli indiani, che sono invece molto più densi.

Troccoli con ragù di cavolfiore arrostito, “burro” di anacardi e lime

Il fatto che io a volte cucini piatti vegani è del tutto casuale: ma mi serve per testimoniare che si possono preparare piatti deliziosi, piccanti, saporitssimi semplicemente usando spezie, legumi, verdure… senza ricorre a prodotti sofisticati ai quali io continuo a guardare con sospetto.

Veg curry di cavolfiore e patate (come a Mangalore)

Ho da poco appreso che il cavolfiore viene consumato in India soprattutto come verdura “asciutta”, e raramente fa parte di piatti stufati. Tranne che in questa città 🙂

Stufato piccante di melanzane perline, tamarindo e curry con riso al limone

La melanzana perlina: di stagione anche in inverno (viene infatti coltivata tutto l’anno in Sicilia), è una melanzana dolce e praticamente senza semi, adatta ad essere cucinata davvero in molti modi.

Noodle Lo Mein con funghi, spinaci freschi e cipolla bruciata

Easy e veloce: si capisce dal fatto che, stavolta, non ho fatto i noodle a mano… 😉