Brioches&Croissants · Colazione · Lievito madre

Kipferl (o Gipfel)

Si dice che i Kipferl siano gli antenati dei più famosi croissant; ne condividono la forma a mezzaluna (anche se non il modo di ottenerla), ma non prevedono burro laminato o “giri” e sfogliature. Sono comunque deliziosi; da noi sono forse più conosciuti i biscotti che hanno lo stesso nome, ma queste tenere brioscine (che… Continue reading Kipferl (o Gipfel)

MTChallenge · Primi · Prodotti del Territorio

Gnocchi ripieni di Zincarlin con luganiga e pere alla cannella

Gli gnocchi di patate, per me, sono un piatto profondamente legato al mio territorio: le montagne intorno al lago, la Brianza, certi profumi e sapori che si conoscono a volte solo nel raggio di qualche chilometro, e solo se ci sei nato. Lo Zincarlin temo non avrà mai la rinomanza della mozzarella di bufala, purtroppo…

Dolci · estate

Crostatina con pesche caramellate e ricotta al lemongrass

Le ultime pesche dell’estate e pochi minuti di forno per un dolcino come questo: colorato, profumato, da mangiare dopo un piccolo riposo in frigo, bello fresco… Ci vuole davvero un attimo a prepararlo, e sarà perfetto per la merenda e per rallegrare il dopo cena dei primi giorni del rientro.