Pasta fresca · Primi

Cappellacci al profumo di menta e basilico con piselli freschi e Fior di Mugello

Per questi ravioli  ho scelto un ripieno tutto verde: pisellini freschi appena sgranati e del formaggio molto speciale – Fior di Mugello de Il Palagiaccio, un formaggio saporito, dalla pasta morbida e avvolgente, perfetto da solo ma anche per gustosi ripieni. Annunci

Pasta fresca · Pesce · Piatti unici · Primi · Zuppe

Zuppa di pomodoro affumicato, coda di rospo e cavatelli freschi con zafferano e polvere di capperi

Una zuppa cremosa di pomodoro, intensamente profumata dal fumo di faggio; un pesce succulento dalla polpa soda e senza spine; pasta fatta in casa: se avete in mente qualcosa di meglio per un primo piatto, fatevi avanti…

Pasta · Pasta fresca · Primi

Pappardelle al ragout di fassona e pere con aceto di pere e vaniglia

Alcune persone, purtroppo, confondono “semplice” con “banale”. Tutto ciò che non conoscono (o che non sanno fare), diventa complicato, e: “eh, no, io amo le cose SEMPLICI”. Io invece amo imparare,  la comfort zone di fare e rifare sempre la stessa torta di mele, lo stesso risotto, non fa per me. In cucina, come nella… Continue reading Pappardelle al ragout di fassona e pere con aceto di pere e vaniglia