Tagliolini ai calamaretti con emulsione di pomodoro rosa, zenzero e olio agli agrumi
L’estate è finita (da un po’), ma io non ho ancora voglia di arrendermi a camini, polente e minestroni uggiosi e autunnali… Annunci
Tag: Primi piatti
Gnocchetti alla farina di castagne con ragout di porchetta, mele e fave di cacao
Ho comprato le favette di cacao (che sono amare, croccanti, meravigliose) ad una piccola fiera in un paese di montagna. Le ho tenute lì, sperando che, prima o poi, mi sarebbe venuta un’idea creativa all’altezza del prodotto.
Risotto ai lupini con infuso di scorze di cedro
Questo è un risotto MOLTO speciale: non c’è nemmeno un cucchiaio di brodo, è cotto esclusivamente con il liquido di cottura dei lupini e un profumatissimo infuso di scorza di cedro.
Farfalle semi integrali al pestato di pisellini crudi, mandorle e menta
Adoro la bella stagione. Ci sono tutte le verdure e la frutta che preferisco… mettere insieme un piatto gustoso, diverso, è facilissimo, è una festa per gli occhi prima ancora che per il palato.
Ravioloni di asparagi e bufala con madorle tostate e limone
Back to basic: ravioli grandi, anzi giganti, ripieni di asparagi e mozzarella di bufala. Niente di più semplice, niente di più delizioso!
Fagottini alla curcuma e stracchino con cremoso di piselli alla menta
Un piatto che sa di primavera! Fagottini di pasta fresca alla curcuma con un cremoso ripieno al formaggio, accompagnati da una soffice spuma di pisellini freschi e foglie di menta.
Risotto al melograno e lardo di Arnad
Facile, facilissimo ed elegante, nonostante il lardo: quello di Arnad peraltro ha un gusto leggermente “balsamico” ed avvolgente che si sposa alla perfezione con la tendenza acidula del melograno.
