Piatto fresco, semplice ed elegante preparato con ingredienti di stagione.
Tag: Primi piatti
Risotto fave e stracchino con aglio nero, fiori di santoreggia e polvere di pancetta
Risottino di stagione (poi mi pareva troppo light e son caduta sul… maiale 😀 )
Tortellini mignon al caffè, castagne e Stilton
Una cena tra amici (finalmente!) e molti regali apprezzati, tra cui un pezzo del “Re dei formaggi” inglesi è la premessa di questo piatto.
Carnaroli leggermente affumicato, battuta di culatta, finocchio, mandarino
Quando penso al riso, la mia fantasia comincia a galoppare…
Fregula leggermente affumicata, gallinella, ras-el-hanout
… perché la fregula, in fondo, è un cuscus che ci ha creduto troppo 😁
Ravioletti di gallina e luviriata nel suo brodo
La luviriata è una sorta di mostarda dolce, fatta di mele, pere e zucca (a volte anche noci), di tradizione padana (bassa lombarda ed Emilia). E’ semplicemente deliziosa, specie per me che amo i formaggi con cui si accompagna egregiamente.
Gnocchi di castagne, Pecorino di fossa, pera nashi e salsa ponzu
Primo piatto semplice da preparare e decisamente originale: se volete stupire i vostri ospiti ma non siete in vena di sbatti eccessivi, ecco la soluzione!
Risotto Acquerello all’aglio nero e olivello spinoso
Piccole bacche dorate, tra il dolce e l’acidulo (meno allappanti da essiccate), ricchissime in polifenoli e vit. C: questo è l’olivello spinoso 😊