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Tag: Lunga lievitazione

Treccine all’orzo e cannella (impasto a mano)
Brioches&Croissants · Colazione · Lievitati

Treccine all’orzo e cannella (impasto a mano)

6 aprile 202028 marzo 2020 alessiamassariLascia un commento

Diciamolo: le brioche sono più buone appena fatte. Per questo io non cuocio mai quelle quantità da esercito che vedo incerti blog. Preferisco farne poche e consumarle, senza doverle mangiare rafferme o peggio sprecare…

Treccia di segale e semi
Lievitati

Treccia di segale e semi

30 marzo 202019 marzo 2020 alessiamassariLascia un commento

Da queste parti comincia ad essere un po’ difficile trovare della farina decente. Sembra che la gente pensi di essere in guerra, e temo che le case qua intorno nascondano bunker segreti stipati di sacchi di farina…

Focaccia soffice di segale e semi con piselli freschi, pecorino di fossa e nocciole
Lievitati

Focaccia soffice di segale e semi con piselli freschi, pecorino di fossa e nocciole

14 marzo 20209 marzo 2020 alessiamassariLascia un commento

Siamo in quarantena. Abbiamo mobilità limitata alle esigenze di base; lavoriamo in remoto, anche più di prima, con maggiore impegno se possibile: ne va del nostro futuro.

Pizza “moretta” con luganega, erbette e nocciole tostate
Lievitati · Piatti unici

Pizza “moretta” con luganega, erbette e nocciole tostate

1 ottobre 201926 settembre 2019 alessiamassariLascia un commento

Un impasto speciale, fa vo lo so (a casa è il preferito) con cacao amaro a lunga lievitazione: e basterebbe già così… 😀

Bostock con brioche all’olio e sciroppo al rum
Colazione · Dolci · Lievitati

Bostock con brioche all’olio e sciroppo al rum

10 maggio 20195 maggio 2019 alessiamassariLascia un commento

Questa è una ricetta che sembra lunga, ma solo perché parto dalla preparazione della brioche. In realtà, è un ottimo modo per riciclare invece una brioche che vi è rimasta in giro un paio di giorni!

Brioche rustiche con panna fresca e mirtilli
Brioches&Croissants · Colazione · Lievitati

Brioche rustiche con panna fresca e mirtilli

8 marzo 20194 marzo 2019 alessiamassariLascia un commento

Voi non immaginate il profumo di queste brioche in cottura… E la loro assoluta sofficità, anche con l’uso di una farina più rustica come la 1 (che io adoro).

Treccia soffice con marmellata e mandorle
Colazione · Lievitati

Treccia soffice con marmellata e mandorle

6 febbraio 201928 gennaio 2019 alessiamassariLascia un commento

Un impasto profumato, morbido e setoso già quando lo si lavora. Leggera – il burro è davvero poco – ma soffice come una nuvola. Il segreto è sempre del tang zhong, o roux, tecnica semplicissima che uso volentieri nei lievitati dolci come questo.

Buns alle nocciole e caffè con glassa al cioccolato bianco
Brioches&Croissants · Colazione · Dolci · Lievitati

Buns alle nocciole e caffè con glassa al cioccolato bianco

1 novembre 201822 ottobre 2018 alessiamassariLascia un commento

  Ebbene, mi sono fatta tentare da questi nuovi caffè solubili aromatizzati – io ho provato quello alla nocciola: mi piace da matti!!

Brioche soffice ai cereali e olio d’oliva
Colazione · Lievitati

Brioche soffice ai cereali e olio d’oliva

6 settembre 201824 agosto 2018 alessiamassariLascia un commento

Con o senza ripieno, una brioche morbida e leggera per la colazione di tutti i giorni.

Fiocchetti sfogliati melone&cocco
Brioches&Croissants · Colazione · Lievitati

Fiocchetti sfogliati melone&cocco

14 maggio 20185 maggio 2018 alessiamassari2 commenti

Profumo d’estate! Facciamo finta che faccia caldo e sforniamo delle brioche un po’ esotiche e vacanziere…

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