Antipasti · Pesce

Mousse di branzino affumicato al tè, rapa bianca marinata, gel di pompelmo rosa

Oh beh, è ora. Che poi in un attimo arriva, e voi lì, a chiedervi “cosa facciamo quest’anno”, circondate da pentole e padelle, consapevoli che il tempo non è mai abbastanza e che di cene di Natale ne avete preparate più che troppe… Annunci

Pasta fresca · Piatti unici · Primi

Zuppetta di cipolle e baccalà al passito con gnocchetti freschi di grano arso, pinoli e limone

Usare la Crock Pot per queste cotture lente è un fatto non solo di grande comodità – non bisogna sorvegliare niente sui fornelli – ma soprattutto di resa in termini di sapore e  di qualità del risultato finale. Infatti, non si aggiungono liquidi in più, che “allungherebbero” il gusto, e  non si rovinano (troppo) le… Continue reading Zuppetta di cipolle e baccalà al passito con gnocchetti freschi di grano arso, pinoli e limone

Piatti unici · Primi · Riso

Riso nero Gioiello con crudo di ricciola, lampone disidratato e foglie di kaffir

Un riso speciale, dal profumo inebriante e dal sapore intenso (molto lontano dai risi a cui siamo soliti); un pesce pregiato, abbattuto a regola d’arte; un tocco fusion e un ingrediente a sorpresa –  e un grazie a RisiPreziosi per avermi fatto conoscere questo prodotto incredibile!