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Crostatine con barba di frate, yogurt greco e filini di bresaola

Tortine salate mono-porzione, ripiene di cose buone, fresche e di stagione. Le torte salate mi piacciono un sacco, ma le “solite”, quelle in cui c’è sempre prosciuttoemozarella o ricottaespinaci, mi annoiano. Nel ripieno di queste crostatine, invece, c’è una delle mie verdure preferite: la barba di frate (o agretti), che si trova proprio in questo… Continua a leggere Crostatine con barba di frate, yogurt greco e filini di bresaola

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Galette alla birra con funghi, ribes e toma d’alpeggio

Vabbé, l’autunno è arrivato, ormai non posso più far finta di niente. Per fortuna ci sono le belle giornate (che tra poco spariranno nelle nebbie lombarde), la buona frutta (ma vuoi mettere le pesche? le ciliegie…?), la gustosa verdura ottobrina (le melanzane allora?… mi taccio).

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Tarte di mais con friggitelli caramellati, ricotta di bufala e polvere di capperi

Una delle più gustose torte salate che abbia cucinato (e mangiato); merito anche di una pasta brisée “alleggerita” che m piace un sacco: croccante ma fondente, col sapore pieno della farina gialla eppure molto più leggera per l’uso dell’olio al posto del burro. Ne faccio molte, di varianti della brisée salata, ma questa è davvero… Continua a leggere Tarte di mais con friggitelli caramellati, ricotta di bufala e polvere di capperi

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La mia Torta di riso e zucca… prealpina per il Club del 27

La ricetta di questa torta salata si rifà a quella della famosa torta ligure, e mi son trovata a pensare che, da queste parti, se la gente avesse provato a cucinare qualcosa d’altro rispetto agli sterminati pentoloni di minestrone o cassoeula, magari si sarebbe avventurata in qualcosa del genere – avventurata ma non troppo, e… Continua a leggere La mia Torta di riso e zucca… prealpina per il Club del 27