Chi segue il blog ormai conosce la mia passione per le carni oggi poco usate (e quel poco anche in modo troppo tradizionale) e per fiori ed erbe fresche, i fiori del rosmarino in modo particolare: se volete un menu tutto a base di questi fiorellini profumati, ecco un primo: Risotto al Martini con ribes,… Continue reading Sella di coniglio all’uva negroamaro, noci e fiori di rosmarino
Io sono ancora nel mood delle feste ed un bel pollastrello dorato, croccante, con un ripieno ricco e gustoso, contornato da fruttini caramellati dà subito l’idea che per oggi è ancora un po’ Natale, che la bistecchina la lasciamo per un’altra volta e che, dopo tutto, con un piatto così è festa quando ci pare.
Burger buns sofficissimi alla barbabietola e semi di papavero, con “svizzere” home made di tacchino aromatizzate con polvere di cipolla bruciata, formaggio tipico della Valsassina e germogli rosa: un hamburger total pink, buonissimo e molto divertente.
Spesso non si ama la carne perchè cucinata sempre nello stesso modo. Diciamolo: il “solito” arrosto, un po’ secchino, non fa molta gola nemmeno a me che sono … carnivora. Questo piatto invece è morbido e succulento, con una salsa cremosa e saporita (perfetta con un bel purée di patate).
