Brioches&Croissants · Colazione · lievitati

Cornetti sfogliati al gianduja

Diciamolo: la brioche sfogliata (alla francese, all’italiana, danish…) è un altro pianeta di lievitato. Sono in assoluto le mie brioche preferite, e non so dire quante volte ho sognato di buttare via qualche mobile in casa per far posto ad una sfogliatrice professionale (e magari anche un forno figo, non come il mio cha va… Continue reading Cornetti sfogliati al gianduja

Brioches&Croissants · Colazione · lievitati

Treccine sfogliate con l’uvetta

Che voglia ho, mi son detta. Sono le mie preferite (le brioche sfogliate in generale, queste in modo particolare), ma non ho un caz di tempo, le vacanze sono finite… però ho del burro buonissimo che aspetta di essere usato, non ce la farò mai, ho un appuntamento, una call, un accidente via l’altro, che… Continue reading Treccine sfogliate con l’uvetta

Brioches&Croissants · Colazione · lievitati · Lievito madre

Croissant sfogliati al cacao con ganache di cioccolato al latte e granella di pistacchi

Croissant goduriosi, per veri amanti del cioccolato: in verità una ricetta semplice, con pochi ingredienti (che devono essere di ottima qualità) con qualche attenzione da dedicare alla realizzazione per non rischiare che il burro “scappi” dalla pasta e la sfogliatura non riesca.