Comfort food: ognuno di noi ne ha la sua personale versione e visione. Per qualcuno è irrevocabilmente dolce, per altri è la ricetta della mamma, o un sacchetto gigante di patatine mangiato sul divano. Annunci
Usare la Crock Pot per queste cotture lente è un fatto non solo di grande comodità – non bisogna sorvegliare niente sui fornelli – ma soprattutto di resa in termini di sapore e di qualità del risultato finale. Infatti, non si aggiungono liquidi in più, che “allungherebbero” il gusto, e non si rovinano (troppo) le… Continue reading Zuppetta di cipolle e baccalà al passito con gnocchetti freschi di grano arso, pinoli e limone
Una zuppa cremosa di pomodoro, intensamente profumata dal fumo di faggio; un pesce succulento dalla polpa soda e senza spine; pasta fatta in casa: se avete in mente qualcosa di meglio per un primo piatto, fatevi avanti…
Se non sapete cosa sia l’ “effetto WOW”, provate questo risotto…
Un tempo il baccalà era un cibo da poveri, un pesce conservato sotto sale per garantirne la conservazione. Sì sotto sale, perché solo in Veneto si “scambia” il nome con lo stocco 🙂
Questo è un risotto MOLTO speciale: non c’è nemmeno un cucchiaio di brodo, è cotto esclusivamente con il liquido di cottura dei lupini e un profumatissimo infuso di scorza di cedro.
In questo piatto ci sono alcune tra le cose che preferisco: un pesce squisito, la triglia, l’odore del mare, e il profumo degli agrumi. E poi amo i colori: non tanto l’onnipresente pomodoro (che non mi piace granché), ma il colore delle arance, il rosso delle triglie, il nero della pasta fresca confezionata con l’inchiostro… Continue reading Taglierini al nero con ragout di triglie all’arancia
