Fregula leggermente affumicata, gallinella, ras-el-hanout

… perché la fregula, in fondo, è un cuscus che ci ha creduto troppo 😁

Taglierini al lemongrass con achar di pomodoro giallo arrostito e sgombro fresco

Oggi un piatto fusion, che combina il mediterraneo con i profumi dell’Asia e dell’oriente.

Vodka Toddy risotto con salmone in affumicatura a freddo al tè

L’ hot toddy è una bevanda calda e corroborante a base di tè e spirito (generalmente whisky), fatta per riscaldare nei giorni freddi (che qui non sono ancora finiti…)

Zuppa di gallinella alla francese con ravioletti di piselli freschi alla menta

Mi piacciono, le zuppe di pesce: ne ho fatte di lago, affumicate, alla birra, di conchiglie e pancetta…

Pasta battuta al grano arso con coda di rospo, cavolfiore verde e curry

Comfort food: ognuno di noi ne ha la sua personale versione e visione. Per qualcuno è irrevocabilmente dolce, per altri è la ricetta della mamma, o un sacchetto gigante di patatine mangiato sul divano.

Zuppetta di cipolle e baccalà al passito con gnocchetti freschi di grano arso, pinoli e limone

Usare la Crock Pot per queste cotture lente è un fatto non solo di grande comodità – non bisogna sorvegliare niente sui fornelli – ma soprattutto di resa in termini di sapore e  di qualità del risultato finale. Infatti, non si aggiungono liquidi in più, che “allungherebbero” il gusto, e  non si rovinano (troppo) le…

Zuppa di pomodoro affumicato, coda di rospo e cavatelli freschi con zafferano e polvere di capperi

Una zuppa cremosa di pomodoro, intensamente profumata dal fumo di faggio; un pesce succulento dalla polpa soda e senza spine; pasta fatta in casa: se avete in mente qualcosa di meglio per un primo piatto, fatevi avanti…

Risotto di gallinella all’estratto di pomodoro giallo e tamarindo

Se non sapete cosa sia l’ “effetto WOW”, provate questo risotto…