Qui da noi le temperature sono crollate di ca 15° nel giro di due giorni: al mattino abbiamo sì e no 6-7 gradi, quando per tre mesi abbiamo viaggiato sui 35° fissi.
Tag: Cucina iraniana
Khoresh-e porteqal, stufato persiano di pollo e arance
La cucina iraniana è, decisamente, una delle mie preferite…
Ash-e Anar – zuppa iraniana di melograno, piselli spezzati ed erbe fresche
Mi sono letteralmente innamorata di questo piatto anni fa, ma le foto che scattai all’epoca erano terribili e si meritava senz’altro di meglio 😄
Fesenjan – stufato iraniano di pollo, noci e melograno
Il Fesenjan è uno dei più antichi cibi iraniani, che già i Sasanidi preparavano per festeggiare l’inizio della primavera. Questo piatto è cucinato in ogni parte del paese (da “Tesori di Persia”). E’ un tipico “Khoresh”, cioè uno stufato (di carne, pesce o verdure) con cui si accompagna il riso pilaf. Io, lo ammetto, sono innamorata della cucina persiana, che, per equilibrio e raffinatezza dei sapori, è una delle più sorprendenti e meritevoli di conoscenza.
Tadig con polpettine stufate al melograno, pistacchi e petali di rosa
Del tadig (tah-dig) si è detto e scritto ormai di tutto. Comprese anche alcune ricette un po’… fantasiose per ottenere la splendida crosticina dorata e croccante che lo contraddistingue…
Khoresh Bademjan – stufato persiano di manzo con melanzane e lime essiccato
Per chi ama la cucina persiana, un classico: e forse un dei piatti più semplici per approcciarla per chi non la conosce.
Polpette di pollo con salsa al melograno, zafferano e pistacchi
A metà tra Medio Oriente e Iran, un comfort food perfetto per le prime sere freschette.
Spezzatino di pollo con albicocche, mandorle e zafferano (Khoresh Badam)
Uno dei miei piatti preferiti (ma va?…) e un altro omaggio alla cucina persiana, che rimane tra le mie favorite.
Myiummy - ready to eat! 