Stufato persiano di sedano rapa e piselli spezzati con black lime e pistacchio

Ma che freddo ha fatto nei giorni scorsi?? allora è vero che non ci sono più le mezze stagioni…

Polpette persiane di riso basmati, carne ed erbe aromatiche con salsa di pomodoro e albicocche

Un perfetto comfort food per le serate autunnali…

Ash Reshteh – zuppa persiana di legumi ed erbe aromatiche con noodle home made

Qui da noi le temperature sono crollate di ca 15° nel giro di due giorni: al mattino abbiamo sì e no 6-7 gradi, quando per tre mesi abbiamo viaggiato sui 35° fissi.

Khoresh-e porteqal, stufato persiano di pollo e arance

La cucina iraniana è, decisamente, una delle mie preferite…

Ash-e Anar – zuppa iraniana di melograno, piselli spezzati ed erbe fresche

Mi sono letteralmente innamorata di questo piatto anni fa, ma le foto che scattai all’epoca erano terribili e si meritava senz’altro di meglio 😄

Fesenjan – stufato iraniano di pollo, noci e melograno

Il Fesenjan è uno dei più antichi cibi iraniani, che già i Sasanidi preparavano per festeggiare l’inizio della primavera. Questo piatto è cucinato in ogni parte del paese (da “Tesori di Persia”). E’ un tipico “Khoresh”, cioè uno stufato (di carne, pesce o verdure) con cui si accompagna il riso pilaf. Io, lo ammetto, sono innamorata della cucina persiana, che, per equilibrio e raffinatezza dei sapori, è una delle più sorprendenti e meritevoli di conoscenza.

Tadig con polpettine stufate al melograno, pistacchi e petali di rosa

Del tadig (tah-dig) si è detto e scritto ormai di tutto. Comprese anche alcune ricette un po’… fantasiose per ottenere la splendida crosticina dorata e croccante che lo contraddistingue…

Khoresh Bademjan – stufato persiano di manzo con melanzane e lime essiccato

Per chi ama la cucina persiana, un classico: e forse un dei piatti più semplici per approcciarla per chi non la conosce.