Koulourakia, biscotti pasquali greci (al cioccolato)

Ho cominciato ad andare in Grecia 30 anni fa, quando molte isole (anche tra le più conosciute oggi) non avevano aeroporti, non c’erano lettini né ombrelloni, il caffè era solo greco e per spostarsi si usavano motorini Honda con le ruote minuscole e una cassetta della frutta legata a mo’ di portapacchi.

Thumbprint cookies tahini e cardamomo

Che io non ami preparare dolci è un dato di fatto. Però coi biscotti ho un rapporto altalenante: siccome adoro mangiarli (io amo SOLO la pasticceria secca…), allora ammetto che talvolta mi diverto anche a cucinarli.

Frollini salati ai fiori di malva

Dico la verità: uso volentieri i fiori in cucina, non tanto “a crudo” ma per arricchire primi piatti, secondi, dolci, confetture….

Mini palmier al burro salato e mahleb

Il Mahleb (o Mahlepi, in greco) è una spezia aromatica ottenuta dai semi di una specie di ciliegio, il Prunus mahaleb , che fa ciliegie sgradevoli e amarognole ma di cui si utilizza proprio la parte interna del seme, macinata: si ottiene una spezia dal profumo particolarissimo, tipico di molti pani dolci del medio oriente e in particolare della Grecia (ad es….

Frollini cacao e pepe rosa

Un impasto spettacoloso, facilissimo e veloce, arricchito dal profumo intenso ed inconfondibile del pepe rosa: niente da dire, questi sono biscotti tentatori…