Risotto con crema di cipolla al miele e bourbon, mantecato allo zincarlin, con chips di bacon e polvere di liquirizia
Questo è indubbiamente un risotto delle Feste.
Tag: Gourmet
Mezzelune di mirtilli, salame cotto e zincarlin con ragout di zucca, porcini e riduzione di mirtilli
Mezzelune di mirtilli, salame cotto e zincarlin con ragout di zucca, porcini e riduzione di mirtilli
100% mirtillo! dalla sfoglia al ripieno al condimento. Una pasta ripiena speciale per questi giorni autunnali.
Risotto al pesto di finocchietto, tonno rosso, miyagawa in infusione
Elogio della semplicità: profumi mediterranei con un tocco orientale dato dal satsuma miyagawa, agrume di origine cinese (ma coltivato ampiamente in Sicilia).
Pizza “moretta” con luganega, erbette e nocciole tostate
Un impasto speciale, fa vo lo so (a casa è il preferito) con cacao amaro a lunga lievitazione: e basterebbe già così… 😀
Risotto ai fichi d’India, triglia fritta e amchoor
La “fine dell’estate” un eufemismo, ormai, per dire che stiamo andando di corsa verso l’autunno. Ma non perdiamoci d’animo: questo, gastronomicamente parlando, è un periodo molto ricco di prelibatezze… 😉
Risotto alla luganega con ristretto di ciliegie e petali di rosa
Chi l’ha detto che il maiale non è elegante?? io ho abbinato la nostra celebre luganega – una salsiccetta delicata, fatta con carni magre, Grana e Marsala, che per molti anni è stata l’unica salsiccia conosciuta in Brianza – con romanticissimi petali di rosa. E ancora una volta ti “svolto” il risotto 😉
Risotto al Roquefort, susine e fiori di lavanda
La passione è passione: non si spiega, si può condividere fino ad un certo punto (le persone prive di passioni tendono ad interessarsi generalmente a quello che conoscono già… ). Insomma, diciamolo: chi ha una VERA passione alla fine è un po’ un freak, agli occhi degli “altri”.
