Antipasti · MTChallenge

Battuta di fassona affumicata a freddo con aceto di pere e vaniglia, spuma di pere al ginepro e fave di cacao

  Manco da tanto da MTC. Faccio un lavoro che mi lascia poco spazio per programmare, per decidere in ragionevole anticipo attività a cialtronaggio zero, come per l’appunto sono le sfide di MTChallenge. Non è che non cucino, anzi. Ma lo faccio …all’impronta, se vedo una finestra di un paio d’ore che non sia notte… Continue reading Battuta di fassona affumicata a freddo con aceto di pere e vaniglia, spuma di pere al ginepro e fave di cacao

Piatti unici · Primi · Riso

Riso nero Gioiello con crudo di ricciola, lampone disidratato e foglie di kaffir

Un riso speciale, dal profumo inebriante e dal sapore intenso (molto lontano dai risi a cui siamo soliti); un pesce pregiato, abbattuto a regola d’arte; un tocco fusion e un ingrediente a sorpresa –  e un grazie a RisiPreziosi per avermi fatto conoscere questo prodotto incredibile!

Pasta · Pasta fresca · Primi

Pappardelle al ragout di fassona e pere con aceto di pere e vaniglia

Alcune persone, purtroppo, confondono “semplice” con “banale”. Tutto ciò che non conoscono (o che non sanno fare), diventa complicato, e: “eh, no, io amo le cose SEMPLICI”. Io invece amo imparare,  la comfort zone di fare e rifare sempre la stessa torta di mele, lo stesso risotto, non fa per me. In cucina, come nella… Continue reading Pappardelle al ragout di fassona e pere con aceto di pere e vaniglia