Pancarré alla zucca

C’è qualcosa di più bello del colore di una zucca matura?…

Pane in cassetta “mai più senza”

Un pancarré perfetto non solo per i toast, ma anche per i tramezzini, infatti è morbidissimo (e senza l’aiuto di miglioratori o roux)!

Tsoureki – pane dolce greco

Oggi una ricetta del cuore: la treccia di pane dolce di Pasqua tipica greca, dove i tre capi simboleggiano la Santa Trinità.

Dinner Rolls con… l’ingrediente segreto

Quei piccoli panini morbidi, saporiti, da poggiare su un piattino e servire con del buon burro da spalmare: chiunque sia stato a cena negli States li conosce, ma comunque sono diventati comuni anche da noi.

Pane sofficissimo al latte condensato (metodo yudane)

Lievito madre solido, liquido, mezzo e mezzo. Acque fermentate (…), magheggi vari, pre-impasti, bighe, passaggi in frigo… chi più ne ha più ne metta.

Treccia di segale e semi

Da queste parti comincia ad essere un po’ difficile trovare della farina decente. Sembra che la gente pensi di essere in guerra, e temo che le case qua intorno nascondano bunker segreti stipati di sacchi di farina…

Panini di zucca e semini

Faccio spessissimo questi panini perché sono veloci e semplicemente deliziosi. Non ho mai scritto la ricetta, e il motivo è semplice: perché di solito vado a occhio….

La mia fougasse: con erbe fresche, pomodori secchi e fiori di lavanda

In America la chiamerebbero flat bread, e in effetti lo è: un pane piatto, dorato fuori e morbido e filante dentro, tipico della Provenza.