Un pancarré perfetto non solo per i toast, ma anche per i tramezzini, infatti è morbidissimo (e senza l’aiuto di miglioratori o roux)!
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Tsoureki – pane dolce greco
Oggi una ricetta del cuore: la treccia di pane dolce di Pasqua tipica greca, dove i tre capi simboleggiano la Santa Trinità.
Dinner Rolls con… l’ingrediente segreto
Quei piccoli panini morbidi, saporiti, da poggiare su un piattino e servire con del buon burro da spalmare: chiunque sia stato a cena negli States li conosce, ma comunque sono diventati comuni anche da noi.
Pane sofficissimo al latte condensato (metodo yudane)
Lievito madre solido, liquido, mezzo e mezzo. Acque fermentate (…), magheggi vari, pre-impasti, bighe, passaggi in frigo… chi più ne ha più ne metta.
Treccia di segale e semi
Da queste parti comincia ad essere un po’ difficile trovare della farina decente. Sembra che la gente pensi di essere in guerra, e temo che le case qua intorno nascondano bunker segreti stipati di sacchi di farina…
Panini di zucca e semini
Faccio spessissimo questi panini perché sono veloci e semplicemente deliziosi. Non ho mai scritto la ricetta, e il motivo è semplice: perché di solito vado a occhio….
La mia fougasse: con erbe fresche, pomodori secchi e fiori di lavanda
In America la chiamerebbero flat bread, e in effetti lo è: un pane piatto, dorato fuori e morbido e filante dentro, tipico della Provenza.
Pane indiano con patate, zenzero e yogurt
Aloo Paratha: credo che tutti lo abbiamo assaggiato in qualche ristorante indiano. Si tratta di un flatbread, un pane sottile e senza lievito, farcito generalmente con patate e/o formaggio ed arricchito da spezie varie.
