Pane sofficissimo al latte condensato (metodo yudane)
Lievito madre solido, liquido, mezzo e mezzo. Acque fermentate (…), magheggi vari, pre-impasti, bighe, passaggi in frigo… chi più ne ha più ne metta.
Tag: Pane
Treccia di segale e semi
Da queste parti comincia ad essere un po’ difficile trovare della farina decente. Sembra che la gente pensi di essere in guerra, e temo che le case qua intorno nascondano bunker segreti stipati di sacchi di farina…
Panini di zucca e semini
Faccio spessissimo questi panini perché sono veloci e semplicemente deliziosi. Non ho mai scritto la ricetta, e il motivo è semplice: perché di solito vado a occhio….
La mia fougasse: con erbe fresche, pomodori secchi e fiori di lavanda
In America la chiamerebbero flat bread, e in effetti lo è: un pane piatto, dorato fuori e morbido e filante dentro, tipico della Provenza.
Pane indiano con patate, zenzero e yogurt
Aloo Paratha: credo che tutti lo abbiamo assaggiato in qualche ristorante indiano. Si tratta di un flatbread, un pane sottile e senza lievito, farcito generalmente con patate e/o formaggio ed arricchito da spezie varie.
Pasqua nel Mondo per MAG about FOOD! La Pinca croata
La Pinca: un pane dolce pasquale, tipico della tradizione di Croazia e Slovenia perchè non si vive di sola colomba!
Panbrioche alla panna fresca e olio d’oliva
Sai quel pane briosciato morbido, profumato, appena dolce, così buono spalmato di burro e marmellata?… Ecco, è questo.
Treccia rustica alla curcuma con broccolo, pomodoro secco e scamorza di bufala
Da antipasto a piatto unico, da spuntino a portata di un ricco buffet, questa Treccia ripiena è semplicemente… goduriosa. Colorata, molto saporita, si mangia bene sia tiepida che fredda e – passata velocemente in forno – arriva tranquilla anche al giorno dopo (forse se fate dose doppia… 😀 )
FATEER WARAQI, pane sfogliato afgano
Da un po’ ho la curiosità di scovare pani tipici di altre zone del mondo, anche quelle più lontane e sconosciute (culinariamente parlando). Nel blog ce n’è una piccola carrellata: quello TURCO, quello CINESE al vapore, quello (copiatissimo, ho scoperto… ) PERSIANO… Ma l’esplorazione non si ferma, e così mi sono imbattuta in questo pane… Continue reading FATEER WARAQI, pane sfogliato afgano
Pan bauletto semplice con li.co.li.
Ecco a voi il pane salva-colazione, salva-merenda e salva-spuntini! Soffice, ma con una bella fetta compatta che regge bene il tostapane e anche la più bio delle marmellate (…sono più liquide…), profumato e senza quel tremendo retrogusto alcolico che contraddistingue i prodotti indutriali.
