Risotto Acquerello all’aglio nero e olivello spinoso

Piccole bacche dorate, tra il dolce e l’acidulo (meno allappanti da essiccate), ricchissime in polifenoli e vit. C: questo è l’olivello spinoso 😊

Risotto delle Mille e Una Notte

Chi mi segue e mi conosce, sa della mia passione per la cucina persiana (come per tutte le cucine ricche di tradizioni secolari).

Zuppa creola di gamberi al cocco con pomodoro e spinaci

Mi andava così stasera: zuppa dolce-piccante, con gamberi morbidi e verdure, con taaante spezie.

Tadig con polpettine stufate al melograno, pistacchi e petali di rosa

Del tadig (tah-dig) si è detto e scritto ormai di tutto. Comprese anche alcune ricette un po’… fantasiose per ottenere la splendida crosticina dorata e croccante che lo contraddistingue…

Risotto con feta e chutney piccante di fichi, noci e melograno

Si divaga, si esplora, si studia. E poi si ritorna, ma mai al punto di partenza… 😉

Risotto al pesto di finocchietto, tonno rosso, miyagawa in infusione

Elogio della semplicità: profumi mediterranei con un tocco orientale dato dal satsuma miyagawa, agrume di origine cinese (ma coltivato ampiamente in Sicilia).

Dirty Rice, la mia versione – con riso rosso, cocco e lime

Dirty Rice: piatto cajun di cui si conoscono millemila versioni (una per ogni casa, si dice)…

Tonno marinato all’arancia e pistacchio, riso viola, maionese di piselli al basilico

Facile, facilissimo e più mediterraneo possibile: un piatto completo per l’estate finalmente arrivata!