Secondi

Galletto ripieno ai mandarini cinesi, noci e dragoncello

Io sono ancora nel mood delle feste ed un bel pollastrello dorato, croccante, con un ripieno ricco e gustoso, contornato da fruttini caramellati dà subito l’idea che per oggi è ancora un po’ Natale, che la bistecchina la lasciamo per un’altra volta e che, dopo tutto, con un piatto così è festa quando ci pare.

Pasta fresca · Piatti unici · Primi · Prodotti del Territorio

Pasticcio di lasagne saracene con zucca, robiola trilatte e cipolla infornata

Non conosco nessuno che riesca resistere ad una teglia dorata e fumante di lasagne… anzi, di “pasta al forno”, perché da noi si chiama così la pasta all’uovo stesa a strati in teglia e condita (lasagna è un termine non pervenuto fino credo agli anni 90… 😀 ).

Pasta fresca · Primi

Strozzapreti al ragout bianco “di cortile” con zafferano e scorza d’arancia

Gli strozzapreti sono un formato di pasta tanto antico quanto leggendario: non si contano gli aneddoti sull’origine del nome, e il più ovvio (l’effetto di “strangolare” i preti del tempo, che se ne servivano ampie porzioni) pare anche il meno probabile. A me piacciono perchè sono facili da fare e rendono benissimo con i sughi di carne, che sono i miei prefiti.