Pelle intensamente dorata, croccante, lucida; carne soffice e sugosa; un fondo color caramello in cui “pucciare” ogni boccone… che sia pollo, anatra, quaglia o galletto, un volatile arrosto fa sempre festa.
Boeuf bourguignon: un classico della cucina d’oltralpe. E, onestamente, uno dei piatti di carne più buoni che si possano preparare…
Mi arrendo: è autunno… Non che io smetta di impastare quando fa caldo, ma con le prime nebbie, le pioggerelle, le giornate che si accorciano viene voglia di qualche piatto… consolatorio, bello ricco, che profumi la casa di buon cibo (e riempia la cucina di farina, ma questa è un’altra storia :D)
Usare la Crock Pot per queste cotture lente è un fatto non solo di grande comodità – non bisogna sorvegliare niente sui fornelli – ma soprattutto di resa in termini di sapore e di qualità del risultato finale. Infatti, non si aggiungono liquidi in più, che “allungherebbero” il gusto, e non si rovinano (troppo) le… Continue reading Zuppetta di cipolle e baccalà al passito con gnocchetti freschi di grano arso, pinoli e limone
Che buoni, i topinambur… Lo scorso anno ho raccolto direttamente dal giardino di mamma non meno di un paio di chili di tuberi, ottenuti da un pezzettino avanzato nel frigo.
Cominciamo col dire che io il radicchio non lo amo per niente. Ho la fissa che sia amaro e tignoso, cose peraltro verissime, e mi chiedo come si possa mangiarlo perfino CRUDO (questo, in questa casa, non accadrà MAI).
Io sono ancora nel mood delle feste ed un bel pollastrello dorato, croccante, con un ripieno ricco e gustoso, contornato da fruttini caramellati dà subito l’idea che per oggi è ancora un po’ Natale, che la bistecchina la lasciamo per un’altra volta e che, dopo tutto, con un piatto così è festa quando ci pare.
Non conosco nessuno che riesca resistere ad una teglia dorata e fumante di lasagne… anzi, di “pasta al forno”, perché da noi si chiama così la pasta all’uovo stesa a strati in teglia e condita (lasagna è un termine non pervenuto fino credo agli anni 90… 😀 ).
Spesso non si ama la carne perchè cucinata sempre nello stesso modo. Diciamolo: il “solito” arrosto, un po’ secchino, non fa molta gola nemmeno a me che sono … carnivora. Questo piatto invece è morbido e succulento, con una salsa cremosa e saporita (perfetta con un bel purée di patate).
La pasta coi broccoli: un classico che più classico non c’è. Piace anche a me (che non amo particolarmente la pasta), specialmente se arricchita e variata quel tanto che basta a renderla un pochino meno tradizionale.
