Taglierini alla segale con funghi, speck e tamarindo

Il primo giorno a meno di 37° di temperatura in settimane e si torna in cucina.

Gnocchetti di ceci al basilico con zuppetta di verdure estive e Raspadura

Metti una sera freschetta (insomma: un temporale che ha abbassato le temperature di 10 gradi!), tante belle verdure fresche e la farina di ceci presa nella campagna senese…

Hilopites, pasta greca col sugo di galletto brasato

Un piatto tradizionale che non troverete facilmente nelle isole più turistiche.

Scialatielli “eretici” al mandarino con ragu di pollo, olivello e porri

Oggi mi girava così: pasta fresca e ragu, in una delle millemila variazioni possibili.

Tortellini mignon al caffè, castagne e Stilton

Una cena tra amici (finalmente!) e molti regali apprezzati, tra cui un pezzo del “Re dei formaggi” inglesi è la premessa di questo piatto.

Tortelli del bosco con pasta di nocciole, brodo di porcini al miso, fiori di malva

Non è la prima volta che utilizzo nei miei piatti prodotti non solo del Territorio, ma a km 0. Un po’ perché non mi piace il mainstream (burrata is the new black…?), un po’ perché adoro andare alla scoperta di piccoli produttori locali e chicche gastronomiche.

Pappardelle al ragout di coniglio cbt e ciliegie al Porto

Va bene che in molte zone d’Italia è ancora estate e che magari preferiamo non stare troppo in cucina… ma un signor piatto di pappardelle merita, sempre e comunque, un pochino di sforzo 😉

Tagliatelle al crescione con ragù bianco di maiale al Vermouth, senape e semi di cumino

Il crescione: chi di voi conosce quest’erbetta? io la adoro.