Jaozi (alla cinese), Gyoza (giapponese), insomma dumplings: ravioli orientali piegati ad arte e ripieni nei modi più vari e saporiti e cotti al vapore o alla piastra, come preferite.
Tag: Pasta fresca
Taglierini alla segale con funghi, speck e tamarindo
Il primo giorno a meno di 37° di temperatura in settimane e si torna in cucina.
Gnocchetti di ceci al basilico con zuppetta di verdure estive e Raspadura
Metti una sera freschetta (insomma: un temporale che ha abbassato le temperature di 10 gradi!), tante belle verdure fresche e la farina di ceci presa nella campagna senese…
Hilopites, pasta greca col sugo di galletto brasato
Un piatto tradizionale che non troverete facilmente nelle isole più turistiche.
Scialatielli “eretici” al mandarino con ragu di pollo, olivello e porri
Oggi mi girava così: pasta fresca e ragu, in una delle millemila variazioni possibili.
Tortellini mignon al caffè, castagne e Stilton
Una cena tra amici (finalmente!) e molti regali apprezzati, tra cui un pezzo del “Re dei formaggi” inglesi è la premessa di questo piatto.
Tortelli del bosco con pasta di nocciole, brodo di porcini al miso, fiori di malva
Non è la prima volta che utilizzo nei miei piatti prodotti non solo del Territorio, ma a km 0. Un po’ perché non mi piace il mainstream (burrata is the new black…?), un po’ perché adoro andare alla scoperta di piccoli produttori locali e chicche gastronomiche.
Pappardelle al ragout di coniglio cbt e ciliegie al Porto
Va bene che in molte zone d’Italia è ancora estate e che magari preferiamo non stare troppo in cucina… ma un signor piatto di pappardelle merita, sempre e comunque, un pochino di sforzo 😉