Tortelloni di zucca affumicata e formaggio di capra con skyr, erbe e semi tostati
Tortelli di zucca: ma dai, davvero??.. Ma mica quelli soliti, che se no mi (vi) annoio. Per questi, la zucca la … affumichiamo. Oh sì.
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Tag: Pasta fresca
Tagliatelle di grano saraceno, crema di patate e fassona brasata all’anice stellato
E va bene, mi arrendo, è autunno. Cadono le foglie, piove e le blogger si mettono sui divani col plaid e i brodini…. 😀 Non parlo certo di me, eh!!
Zuppetta di cipolle e baccalà al passito con gnocchetti freschi di grano arso, pinoli e limone
Usare la Crock Pot per queste cotture lente è un fatto non solo di grande comodità – non bisogna sorvegliare niente sui fornelli – ma soprattutto di resa in termini di sapore e di qualità del risultato finale. Infatti, non si aggiungono liquidi in più, che “allungherebbero” il gusto, e non si rovinano (troppo) le… Continue reading Zuppetta di cipolle e baccalà al passito con gnocchetti freschi di grano arso, pinoli e limone
Tortelloni di coniglio, fave di cacao e corniole con la sua salsa
Le drupe del corniolo – i “fruttini” insomma – sono acidule, e se ne fanno sciroppi e confetture adatte ad accompagnare carne e formaggi.
Malfatti di piselli freschi alla menta con olio aromatico, arancia e pinoli
I malfatti sono un piatto povero, tipico di molte cucine regionali contadine (si trovano in Lombardia così come in Toscana). Di solito sono fatti con spinaci o erbe di campo; io stavolta ho preferito i piselli, freschi e di stagione.
Zuppa di pomodoro affumicato, coda di rospo e cavatelli freschi con zafferano e polvere di capperi
Una zuppa cremosa di pomodoro, intensamente profumata dal fumo di faggio; un pesce succulento dalla polpa soda e senza spine; pasta fatta in casa: se avete in mente qualcosa di meglio per un primo piatto, fatevi avanti…
Ravioli di patate, primosale e barbe di finocchio con panna acida e aglio nero
Aglio nero: gastronomicamente parlando, non mi interessano tanto le sue qualità organolettiche (e ne ha), né il fatto che sia tollerabilissimo anche a chi non sopporta l’aglio “normale”, quanto il fatto che è … BUONO!
