Fish Pie di lago alla birra bianca

Ho già avuto occasione di dire che ho una vera passione per pasticci, terrine, pie… insomma, per quelle leccornie che racchiudono saporiti ripieni in gusci di pasta croccante.

Risotto al crauto viola con trota marinata, zenzero e lime

No: il mio non è un blog “intimista”, di quelli dove leggi le paturnie, le ansie, lunghissimi preamboli dedicati a vacanze, comunioni, raffreddori, malesseri generali e particolari e SOLO in fondo, ma proprio in fondo, una ricettina fatta un po’ di corsa, così. No, io scrivo ricette, o almeno è quello che faccio qui 😉

Grano saraceno tiepido con fave, fiori di zucca, salmerino affumicato e salsa alla senape

Chiudiamo gli occhi e, se ci crediamo intensamente, la primavera magicamente apparirà!

Ravioli coreani di trota (mandu)

Dopo i wonton cinesi in brodo, i jiaozi con gamberi e cocco, i momo nepalesi di pollo piccanti, potevo forse farmi mancare i mandu, ravioli tradizionali della Corea del Nord?…

Giardino al lago: agone affumicato in due consistenze, spugna croccante alle erbe e salsetta di senape e miele

Ancora un omaggio al mio territorio… Questo piccolo antipasto è un modo diverso di preparare l’agone, un pesce per me buonissimo e praticamente a km 0 🙂

Lavarello con burro al caffè, cialda al mais e cremoso di zucca e pop corn

Un antipasto di lago secondo me. 🙂

Risotto allo storione con radicchio brasato, uva nera e rosmarino

Cominciamo col dire che io il radicchio non lo amo per niente. Ho la fissa che sia amaro e tignoso, cose peraltro verissime, e mi chiedo come si possa mangiarlo perfino CRUDO (questo, in questa casa, non accadrà MAI).

Burger buns alla farina di zucca con lavarello fritto, primosale di capra e salsa verde “della nonna”

Ancora un omaggio alle straordinarie eccellenze del mio territorio: un territorio aspro nella parte montagnosa e dolce al lago, ricco di prodotti ancora semi sconosciuti che non hanno nulla da invidiare ad altri più famosi e ” di moda”.