Antipasti · Buffet · Pesce di lago · Prodotti del Territorio

Giardino al lago: agone affumicato in due consistenze, spugna croccante alle erbe e salsetta di senape e miele

Ancora un omaggio al mio territorio… Questo piccolo antipasto è un modo diverso di preparare l’agone, un pesce per me buonissimo e praticamente a km 0 🙂

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Burger buns alla farina di zucca con lavarello fritto, primosale di capra e salsa verde “della nonna”

Ancora un omaggio alle straordinarie eccellenze del mio territorio: un territorio aspro nella parte montagnosa e dolce al lago, ricco di prodotti ancora semi sconosciuti che non hanno nulla da invidiare ad altri più famosi e ” di moda”.

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Polpettina di lavarello e banana seccata con mayò “antica” ai capperi di Gargnano

In questo periodo, sui nostri laghi, è un pullulare di sagre e feste in cui i pesci di lago la fanno da padrone nella loro veste più tipica: fritti o in carpione. Buonissimi, sempre, ma un pesce delizioso e pregiato come il lavarello è davvero versatile e creativo in cucina.