Ravioli dal Mondo: alla mia sezione “speciale”, dedicata alle ricette di pasta ripiena in giro per il mondo, oggi si aggiunge questo piatto tipico del Dagestan.
Tag: Pasta ripiena
Ravioli di melanzana, noci e melograno
Fa freddissimo, per essere l’inizio di marzo. E’ come se la natura si fosse messa in sospensione, come in attesa che la situazione migliori per ritornare a spingere fuori gemme dai rami e fiori dalla terra.
Tortellini mignon al caffè, castagne e Stilton
Una cena tra amici (finalmente!) e molti regali apprezzati, tra cui un pezzo del “Re dei formaggi” inglesi è la premessa di questo piatto.
Fagottini di quaglia, kumquat e caffè
Adoro le quaglie: lo so che non sono sempre facili da trovare, ma ne vale la pena.
Ravioletti di gallina e luviriata nel suo brodo
La luviriata è una sorta di mostarda dolce, fatta di mele, pere e zucca (a volte anche noci), di tradizione padana (bassa lombarda ed Emilia). E’ semplicemente deliziosa, specie per me che amo i formaggi con cui si accompagna egregiamente.
Tortelli del bosco con pasta di nocciole, brodo di porcini al miso, fiori di malva
Non è la prima volta che utilizzo nei miei piatti prodotti non solo del Territorio, ma a km 0. Un po’ perché non mi piace il mainstream (burrata is the new black…?), un po’ perché adoro andare alla scoperta di piccoli produttori locali e chicche gastronomiche.
Tortelli di salmone e cerfoglio mantecati al burro salato, pistacchi e gel di pepe rosa
… tanto lo sapete ormai che sul mio minuscolo balconcino c’è un esercito di vasetti con erbette aromatiche di vario tipo… 😉
Plin di finocchiona e mele cotogne con fondo di aglio nero e nocciola tostata
Era da parecchio che non preparavo della pasta ripiena, che pure adoro… E’ che il tempo è sempre troppo poco, e sono costretta a fare il doppio giro della morte per incastrare lavoro e passione.
Myiummy - ready to eat! 