Ravioloni di asparagi e bufala con madorle tostate e limone
Back to basic: ravioli grandi, anzi giganti, ripieni di asparagi e mozzarella di bufala. Niente di più semplice, niente di più delizioso!
Tag: Pasta ripiena
Panzerotti alla barbabietola e robiola di capra con burro al limone e semi di papavero
Forse un giorno scriverò un’ode anche alla barbabietola, come ho fatto per la zucca… Anche perchè l’ho snobbata per anni, annusandola come un cane da tartufo e poi lasciandola sempre sul banco del supermercato.
Fagottini alla curcuma e stracchino con cremoso di piselli alla menta
Un piatto che sa di primavera! Fagottini di pasta fresca alla curcuma con un cremoso ripieno al formaggio, accompagnati da una soffice spuma di pisellini freschi e foglie di menta.
Cappelletti di crudo e prugne secche con fondente di cipolle dolci allo zafferano
Il cappelletto è birbantello: ti distrai un attimo e TAC! rischi di fare un tortellino…
Tortelloni di sedano rapa e bleu de chèvre con noci caramellate
Mentre preparavo questi tortelloni, pensavo “ecco, questo NON è un piatto per signorine”. Avevo già utilizzato QUI questa delizia, ma il profumo dello chèvre è piuttosto intenso, e immagino uno che non ama i formaggi di fronte ad un piatto del genere. E invece…
Casonsei “matti” di coniglio, ciauscolo e mostarda di mele
Questa deliziosa pasta ripiena tipica della Bergamasca ha una ricetta che, con poche varianti, prevede sempre almeno due carni (tipicamente manzo e maiale) e una componente dolce, di solito frutta (pere o uvetta) oppure amaretti. Della ricetta tradizionale, i “miei” casonsei matti rispettano comunque questa regola aurea: due carni, coniglio e un prezioso insaccato come… Continue reading Casonsei “matti” di coniglio, ciauscolo e mostarda di mele
Raviolini “saraceni” con Quartirolo lombardo e pesto di frutta secca, aglio arrosto e melissa
Oggi, per il Calendario del Cibo Italiano, ha inizio la Settimana della Pasta Ripiena: la mia festa, praticamente! Con la nostra Francesca, percorreremo la storia di questi piccoli scrigni di bontà fino a conoscerne le tipologie più diffuse e tradizionali.
