Pasta fresca · Primi

Tortelloni di zucca affumicata e formaggio di capra con skyr, erbe e semi tostati

Tortelli di zucca: ma dai, davvero??.. Ma mica quelli soliti, che se no mi (vi) annoio. Per questi, la zucca la … affumichiamo. Oh sì.

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News · Pasta fresca · Primi

Tortelli al Gran Tartufo, castagne e miele – e una gita in Toscana

Il gradito invito a presenziare – come finalista del contest lattidamangiare 4.o – al taglio della prima forma di Gran Mugello Ubaldino mi ha dato l’opportunità di una gita nel Mugello, anzi: di una gita con la macchina del tempo in un’epoca in cui dame e cavalieri, sbandieratori e tamburini percorrevano le vie lastricate di… Continue reading Tortelli al Gran Tartufo, castagne e miele – e una gita in Toscana

Pasta fresca · Primi

Cappellacci al profumo di menta e basilico con piselli freschi e Fior di Mugello

Per questi ravioli  ho scelto un ripieno tutto verde: pisellini freschi appena sgranati e del formaggio molto speciale – Fior di Mugello de Il Palagiaccio, un formaggio saporito, dalla pasta morbida e avvolgente, perfetto da solo ma anche per gustosi ripieni.