Era da parecchio che non preparavo della pasta ripiena, che pure adoro… E’ che il tempo è sempre troppo poco, e sono costretta a fare il doppio giro della morte per incastrare lavoro e passione.
La mia cucina senza spezie non esisterebbe nemmeno. Senza spezie, probabilmente mi nutrirei di caffelatte.
Non starò qui a ripetere l’origine e la diffusione di questi ravioli, ma in breve vi dico che si trovano – con nomi di versi – in tutto l’est Europa fino ai paesi dell’ex Unione Sovietica.
Mezzelune di mirtilli, salame cotto e zincarlin con ragout di zucca, porcini e riduzione di mirtilli
100% mirtillo! dalla sfoglia al ripieno al condimento. Una pasta ripiena speciale per questi giorni autunnali.
Un grande Maestro, Sergio Mei, mi disse una volta “La tradizione non è un punto di arrivo, ma di partenza”.
Mi piacciono, le zuppe di pesce: ne ho fatte di lago, affumicate, alla birra, di conchiglie e pancetta…
Questi tortelli non sono solo CON il cavolo viola, ma sono DI cavolo viola: disidratato nell’impasto della sfoglia e brasato con le mele nel ripieno 🙂
Tortelli di zucca: ma dai, davvero??.. Ma mica quelli soliti, che se no mi (vi) annoio. Per questi, la zucca la … affumichiamo. Oh sì.
Il gradito invito a presenziare – come finalista del contest lattidamangiare 4.o – al taglio della prima forma di Gran Mugello Ubaldino mi ha dato l’opportunità di una gita nel Mugello, anzi: di una gita con la macchina del tempo in un’epoca in cui dame e cavalieri, sbandieratori e tamburini percorrevano le vie lastricate di… Continua a leggere Tortelli al Gran Tartufo, castagne e miele – e una gita in Toscana
Chissà perché mi sono ritrovata in freezer un sacchettino di fave, che avevo messo via da fresche per qualche uso di cui neanche mi ricordo (o che non avevo ancora deciso bene). Meno male, però: perché adesso so che cosa farci 🙂
