
Chi mi segue e mi conosce, sa della mia passione per la cucina persiana (come per tutte le cucine ricche di tradizioni secolari).
Ma io sono una… spericolata sperimentatrice, amo i cross over in (quasi) tutti gli aspetti della vita. In particolare, la mia cucina di elezione è senz’altro fusion, ricca di rimandi esotici ma solidamente basata sulla tradizione che mi appartiene di più: quella legata alla mia zona di origine, tra colline e laghi.
Questo è un risotto speciale, con profumi incredibili – spezie, arancia, rose…
Ho utilizzato i sapori-simbolo della tradizione gastronomica dell’Iran – lo zafferano, dopotutto, unisce in una linea immaginaria il “risot giald” milanese con quella regione di cui è praticamente il simbolo.

Ingredienti:
- Riso Arborio, Carnaroli o Roma: 150 g.
- Brodo di carne (preferibilmente manzo)
- Burro
- Melassa di melograno
- Uno scalogno piccolo
- Sale
- Zafferano: 2-3 pistilli
- Cardamomo macinato: 1/2 cucchiaino
- Pistacchi tritati: 1 cucchiaio
- Boccioli di rosa edibili: 1
- Scorza d’arancia
Per 2 porzioni

Tritare finemente lo scalogno e farlo sudare nel burro.
Tostare il riso e sfumarlo con la melassa di melograno.
Bagnare col brodo caldo, unire il cardamomo e un pizzico di sale.
A metà cottura unire lo zafferano sciolto in poco brodo caldo.
A fuoco spento, mantecare con il burro ed unire i pistacchi, i petali di rosa frantumati e le scorze d’arancia.
Tips&Tricks
- Sia la melassa di melograno che i petali di rosa si trovano facilmente nei negozi di spezie (o online)
- Per il risotto io preferisco risi fini o superfini
- Niente formaggio per servire: coprirebbe il delicato profumo delle rose.

Mi incuriosisce tantissimo “il tocco dell’arancia” finale…😜👌 vorrei provarlo… se utilizzassi il brodo vegetale?stravolgerebbe tutto?🤔
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Ciao! E grazie, mi fa sempre molto piacere trovare un tuo commento 😘 Dunque, il brodo vegetale va benissimo, basta che sia saporito e un po’ concentrato, ma assolutamente sì.
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Fantastico allora😜👌
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👍👍👍
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