Trofie al grano arso, pesto di cavolo riccio e mandorle con stracciatella e dukka
Siamo quasi fuori dal … tunnel delle feste. Che poi, mentre le aspettiamo, sembra non arrivino mai…
Categoria: Primi
Farro risottato alla zucca, pomodorini arrostiti allo zenzero e miele, spuma di robiola al limone
Chi mi conosce sa che dormo con Nopi sul comodino… 😀
Pierogi ai semi di papavero con cipolla rossa, birra e scorza d’arancia
Non starò qui a ripetere l’origine e la diffusione di questi ravioli, ma in breve vi dico che si trovano – con nomi di versi – in tutto l’est Europa fino ai paesi dell’ex Unione Sovietica.
Tortelloni alle pere nashi e Parmigiano, salsa al Martini e riduzione di melograno
Pasta ripiena: un classico, soprattutto nelle feste. Però, invece dei soliti ricotta-e-spinaci o salmone, si può provare qualcosa di nuovo, no? 🙂 E QUI potete sbizzarrirvi…
Risotto con crema di cipolla al miele e bourbon, mantecato allo zincarlin, con chips di bacon e polvere di liquirizia
Questo è indubbiamente un risotto delle Feste.
Mezzelune di mirtilli, salame cotto e zincarlin con ragout di zucca, porcini e riduzione di mirtilli
Mezzelune di mirtilli, salame cotto e zincarlin con ragout di zucca, porcini e riduzione di mirtilli
100% mirtillo! dalla sfoglia al ripieno al condimento. Una pasta ripiena speciale per questi giorni autunnali.
Crema di carote rosse, salsina ai semi di cumino, menta e melissa
Che belle e che buone le carote colorate! Perché non sono solo piacevoli alla vista: ogni colore ha un suo gusto particolare…
