Risotto di calamaretti allo zenzero con emulsione di sedano verde

Keep it simple: risottino estivo, fresco e leggero.

Mini cannelloni di aglio orsino con agretti, noci e limone

Piatto fresco, semplice ed elegante preparato con ingredienti di stagione.

Risotto fave e stracchino con aglio nero, fiori di santoreggia e polvere di pancetta

Risottino di stagione (poi mi pareva troppo light e son caduta sul… maiale 😀 )

Ravioli di melanzana, noci e melograno

Fa freddissimo, per essere l’inizio di marzo. E’ come se la natura si fosse messa in sospensione, come in attesa che la situazione migliori per ritornare a spingere fuori gemme dai rami e fiori dalla terra.

Scialatielli “eretici” al mandarino con ragu di pollo, olivello e porri

Oggi mi girava così: pasta fresca e ragu, in una delle millemila variazioni possibili.

Carnaroli leggermente affumicato, battuta di culatta, finocchio, mandarino

Quando penso al riso, la mia fantasia comincia a galoppare…

Fagottini di quaglia, kumquat e caffè

Adoro le quaglie: lo so che non sono sempre facili da trovare, ma ne vale la pena.

Fregula leggermente affumicata, gallinella, ras-el-hanout

… perché la fregula, in fondo, è un cuscus che ci ha creduto troppo 😁