Secondi

Coscia di maiale ripiena di frutta secca al miele e liquirizia

La coscia di maiale: un taglio di certo meno pregiato del filetto o della lonza, ma… tenero, succulento e anche molto economico. Io qui lo abbino ad uno dei sapori che preferisco in cucina, la liquirizia, e a un delizioso ripieno a base di frutta secca.

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Secondi

Bocconcini di maiale con noci e uva fragola

Il bosco, per me, non è solo un … posto pieno di alberi. E’ “casa”, e in qualche maniera ha sempre rappresentato il MIO modo di riprendermi la mia dimensione, di ribellarmi a una lavoro spesso pesantissimo, che mi teneva lontano dalle cose che amo più profondamente. E’ il posto dove si sta bene in qualsiasi stagione,… Continue reading Bocconcini di maiale con noci e uva fragola

Etnico&Fusion · Piatti unici · Secondi

Fesenjan – stufato iraniano di pollo, noci e melograno

Il Fesenjan è uno dei più antichi cibi iraniani, che già i Sasanidi preparavano per festeggiare l’inizio della primavera. Questo piatto è cucinato in ogni parte del paese (da “Tesori di Persia”). E’ un tipico “Khoresh”, cioè uno stufato (di carne, pesce o verdure) con cui si accompagna il riso pilaf. Io, lo ammetto, sono innamorata della cucina persiana, che, per equilibrio e raffinatezza dei sapori, è una delle più sorprendenti e meritevoli di conoscenza.