Antipasti · Appetizer · Buffet · Molluschi&Crostacei

Praline di capesante alle mandorle e aria di lime

Siamo abituati a mangiare le capesante quasi sempre gratinate – con panure, o peggio besciamelle che coprono e annullano quasi il loro sapore delicato e particolare. Allora ho pensato ad un modo alternativo (e decisamente delizioso) per gustarle al meglio, specie se si hanno a disposizione quelle belle grosse, atlantiche. Ah, giusto: si fanno in un attimo!

Secondi

Petto d’anatra al ribes e granella di pistacchio

E’ davvero un peccato che l’anatra non faccia parte della tradizione della “cucina italiana”. A volte penso che la costante enfasi sulla dieta mediterranea abbia finito col privarci dell’abitudine di gustare prelibatezze come la carne di anatra, invece molto apprezzata e cucinata oltralpe. Comunque sia, questo è in assoluto uno dei miei piatti preferiti…