Antipasti · Buffet · MTChallenge · Prodotti del Territorio

Cheese cake al blu di capra con biscotto “taragno”e gelatina di sidro

Per me, l’abbinamento erborinato – mela è semplicemente delizioso. Se poi ci mettiamo il grano saraceno, inevitabile pensare alla Bretagna e al sidro, bevanda antica diffusa in particolare nel nord della Francia. Io ne ho usato uno tradizionale, più adatto a formaggi di questo tipo: però qui non lo beviamo solamente, lo… mangiamo!

MTChallenge · Pesce di lago · Primi · Prodotti del Territorio · Zuppe

Zuppa di pesce fine di lago

…cosa ci faccio in una mattina di fine inverno in riva ad un laghetto? Il tema della sfida nr55 di MTChallenge è il … broeto, cioè il brodetto di pesci di mare tipico dell’Adriatico, tema proposto da niente di meno che Anna Maria Pellegrino, vincitrice del precedente contest e nome di eccellenza nel settore food… Continue reading Zuppa di pesce fine di lago

Antipasti · Buffet · MTChallenge

Pâté di fegatini al miele e ginepro (con il pain d’épices)

Quando ho saputo che il tema della sfida MTChallenge di febbraio era il miele … beh, sono stata molto contenta. E’ un ingrediente che amo e che uso moltissimo – in verità molto più nei piatti salati che per i dolci. In questa ricetta ne ho usati due diversi, con profumi differenti, per meglio sposarli con gli altri ingredienti.

Etnico&Fusion · MTChallenge · Piatti unici · Zuppe

Zuppa di lenticchie al coriandolo con stick di pollo croccanti al cocco

Una zuppa! In questo inverno straordinariamente mite non si sente un particolare bisogno di cibi corroboranti o “comfort”. Ma questa è una zuppa che ha un colore allegro, è morbida e croccante insieme, e contiene il mio ingrediente favorito del momento. Inoltre, partecipa alla sfida nr 53 del MTChallenge.