News · Pasta fresca · Primi

Tortelli al Gran Tartufo, castagne e miele – e una gita in Toscana

Il gradito invito a presenziare – come finalista del contest lattidamangiare 4.o – al taglio della prima forma di Gran Mugello Ubaldino mi ha dato l’opportunità di una gita nel Mugello, anzi: di una gita con la macchina del tempo in un’epoca in cui dame e cavalieri, sbandieratori e tamburini percorrevano le vie lastricate di… Continue reading Tortelli al Gran Tartufo, castagne e miele – e una gita in Toscana

Brioches&Croissants · Colazione · Lievito madre

Girelle al miele e semi di papavero

Ragionavo che sembra da pazzi svegliarsi presto anche il fine settimana per infornare delle brioche (mia mamma mi dice sempre: vai la bar che le  vendono già fatte)… E non solo -impastare ad orari impossibili, lavoro permettendo, e meno male che ci sono tecniche (come la cottura frigo-forno) che un minimo vengono in aiuto a… Continue reading Girelle al miele e semi di papavero

Antipasti · Buffet · MTChallenge

Pâté di fegatini al miele e ginepro (con il pain d’épices)

Quando ho saputo che il tema della sfida MTChallenge di febbraio era il miele … beh, sono stata molto contenta. E’ un ingrediente che amo e che uso moltissimo – in verità molto più nei piatti salati che per i dolci. In questa ricetta ne ho usati due diversi, con profumi differenti, per meglio sposarli con gli altri ingredienti.