Gazpacho giallo ai pinoli e finocchietto

Take it Easy … and Tasty!! Sarà il caldo, sarà che l’estate significa finalmente cibo colorato e saporito, e sarà che così un sacco di ricette fresche (anzi FREDDE) e gustose vengono fuori in men che non si dica dalle nostre cucine senza passare dai fornelli: evviva!

Brioscine leggere allo yogurt e confettura

Brioscine leggere, ma morbidissime e profumate: un impasto diretto davvero facilissimo, molto versatile (può anche essere formato in un unica brioche, da cuocere in uno stampo da plum cake), a cui la lunga lievitazione conferisce grande digeribilità ed arricchisce di aroma.

Cubo di storione al lime e zenzero, in vasocottura

Un pesce pregiato, dalla carne rosata, compatta ma non asciutta, ancora troppo poco usato in cucina. Una ricetta facile, leggera, raffinata. Scopriamo lo storione in una cottura particolare, che lascia intatto il suo sapore delicato.

Brodetto di cozze alla bière blanche

Siamo abituati a mangiare le cozze “all’italiana”, col pomodoro e l’aglio, e spesso con la pasta. Peccato, perchè le cozze trovano un loro spazio preciso nelle cucine del nord Europa, in ricette saporite (a volte…pesantine), ma spesso in abbinamento ad altri prodotti del territorio. E’ il caso della birra, come in questo piatto che rimanda alla tradizione belga e che io però preparo con una birra artigianale tutta italiana…

Lombatina di coniglio ai cranberry e fiori di lavanda

Sfortunatamente, da queste parti la deliziosa carne di coniglio si mangia perlopiù arrosto, che è probabilmente il miglior modo di rovinarla: molti non la apprezzano proprio perchè così è spesso asciutta e davvero poco appetitosa. Invece, si tratta di una carne delicata e versatilissima, che non richiede cotture stralunghe ed è perfetta in abbinamento a frutta fresca e secca così come a salse robuste e piccanti.

Lonza caramellata all’ananas

Lo ammetto: ho una gran passione per la carne. Del tutto fuori moda, oggi, temo… Però davvero: come resistere a un cartoccio lucido e fumante, la carne dorata e succulenta, la frutta invitante?… Ed è pure dietetico!!