Molluschi&Crostacei · Zuppe

Brodetto di cozze alla bière blanche

Siamo abituati a mangiare le cozze “all’italiana”, col pomodoro e l’aglio, e spesso con la pasta. Peccato, perchè le cozze trovano un loro spazio preciso nelle cucine del nord Europa, in ricette saporite (a volte…pesantine), ma spesso in abbinamento ad altri prodotti del territorio. E’ il caso della birra, come in questo piatto che rimanda alla tradizione belga e che io però preparo con una birra artigianale tutta italiana…

Secondi

Lombatina di coniglio ai cranberry e fiori di lavanda

Sfortunatamente, da queste parti la deliziosa carne di coniglio si mangia perlopiù arrosto, che è probabilmente il miglior modo di rovinarla: molti non la apprezzano proprio perchè così è spesso asciutta e davvero poco appetitosa. Invece, si tratta di una carne delicata e versatilissima, che non richiede cotture stralunghe ed è perfetta in abbinamento a frutta fresca e secca così come a salse robuste e piccanti.