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Cheese cake al blu di capra con biscotto “taragno”e gelatina di sidro

Per me, l’abbinamento erborinato – mela è semplicemente delizioso. Se poi ci mettiamo il grano saraceno, inevitabile pensare alla Bretagna e al sidro, bevanda antica diffusa in particolare nel nord della Francia. Io ne ho usato uno tradizionale, più adatto a formaggi di questo tipo: però qui non lo beviamo solamente, lo… mangiamo!