Tipica portata da “μεζέδες“, la meravigliosa selezione di piccoli piatti gustosi che accompagnano il pre-cena ovunque in Grecia. Definirli “assaggi” è un po’ riduttivo, dato che le porzioni sono sempre più che generose in rapporto ai nostri aperitivi…!
Molti anni fa, in vacanza in un’isola greca, facemmo la conoscenza di Lucky: un ballerino professionista (o almeno così si definiva) di danze antiche cretesi (!), che aveva una piccola taberna al mare. La mamma di Lucky faceva su è giù da casa tutta la sera, portando… pentoloni pieni di profumatissimo stifado, teglie enormi di… Continue reading Rotolino di pollo ripieno con uvetta, feta e menta
Un antipasto gustoso e leggero dal ripieno particolare. La fillo fatta in casa, con un po’ di accortezza, viene perfetta e croccantissima (e questa ricetta è infallibile!)
Inutile negare una passione. Possiamo girare il mondo, oppure non andare più da nessuna parte, ma ci sono posti che finiranno sempre con l’essere la pietra di paragone di qualsiasi altro viaggio, qualsiasi altra scoperta.
In Grecia, di πιτα, ce ne sono moltissime: con la carne, le patate, di solo formaggio, coi porri, i piselli… Ma questa è forse la più classica, quella che si trova da tutti i panettieri in tutti i paesini (almeno quelli che ho visitato io). Due sono le particolarità: una è ovviamente l’uso della pasta… Continue reading Spanakopita – torta greca di spinaci, feta e menta (con pasta phyllo home-made)
