Tagliata di pollo al gratin con risoni e feta
Lasciatemi dire che la lunga (lunghissima, per i miei standard…) assenza dal blog ha delle ragioni più che valide.
Lasciatemi dire che la lunga (lunghissima, per i miei standard…) assenza dal blog ha delle ragioni più che valide.
Si divaga, si esplora, si studia. E poi si ritorna, ma mai al punto di partenza… 😉
A me, in questa primavera che stenta a partire, con temperature ballerine e cieli incerti, non viene ancora voglia di cibo estivo… E no, non volevo dire light, perché il cibo light non mi piace mai, così come non mi piace il cibo bisunto e pesante.
Tipica portata da “μεζέδες“, la meravigliosa selezione di piccoli piatti gustosi che accompagnano il pre-cena ovunque in Grecia. Definirli “assaggi” è un po’ riduttivo, dato che le porzioni sono sempre più che generose in rapporto ai nostri aperitivi…!
Molti anni fa, in vacanza in un’isola greca, facemmo la conoscenza di Lucky: un ballerino professionista (o almeno così si definiva) di danze antiche cretesi (!), che aveva una piccola taberna al mare. La mamma di Lucky faceva su è giù da casa tutta la sera, portando… pentoloni pieni di profumatissimo stifado, teglie enormi di… Continua a leggere Rotolino di pollo ripieno con uvetta, feta e menta
Un antipasto gustoso e leggero dal ripieno particolare. La fillo fatta in casa, con un po’ di accortezza, viene perfetta e croccantissima (e questa ricetta è infallibile!)
Inutile negare una passione. Possiamo girare il mondo, oppure non andare più da nessuna parte, ma ci sono posti che finiranno sempre con l’essere la pietra di paragone di qualsiasi altro viaggio, qualsiasi altra scoperta.
In Grecia, di πιτα, ce ne sono moltissime: con la carne, le patate, di solo formaggio, coi porri, i piselli… Ma questa è forse la più classica, quella che si trova da tutti i panettieri in tutti i paesini (almeno quelli che ho visitato io). Due sono le particolarità: una è ovviamente l’uso della pasta… Continua a leggere Spanakopita – torta greca di spinaci, feta e menta (con pasta phyllo home-made)