Del perchè si cucina (e non si fa da mangiare)

C’è una bella differenza tra cucinare e far da mangiare.

Alcune persone fanno da mangiare. Senza particolare interesse o curiosità per i gusti nuovi, per i procedimenti diversi. Fanno da mangiare perchè si deve, a scopo alimentare.

Invece, si cucina perchè, principalmente, si è gaudenti impenitenti.

Perchè non c’è un senso nel mangiare se non si condivide, con qualcuno, il cibo e il suo viaggio verso il piatto. Si cucina perchè si è carne e sangue, non scherziamo. Si cucina perchè c’è sempre un sottile legame con l’assenza, si tocca, si prepara, si sceglie il cibo per chi c’è e anche chi non c’è. Soprattutto, forse. Si cucina perchè spesso si hanno le spalle piegate da indicibili tristezze, perchè la tenerezza di un impasto, l’odore brusco di verdure e spezie, la carne umida sul tagliere dirimono carichi troppo pesanti, troppo estremi. Ogni gesto è creativo, di quella creazione libera e goduriosa che non tutti ahimé conoscono e possiedono. Non tutti. Cucinare in quel modo ci fa degli eletti, sì. Siamo degli egocentrici generosissimi, perchè niente è più autoreferenziale e totalmente altruistico come il cucinare, come il godere della gioia altrui, del piacere diretto di un sapore, di un profumo, di un morso dato dimenticando tutto il resto.

Si cucina perchè siamo degli amanti senza domani, viviamo immaginando un assaggio, la sensazione della lingua su un nuovo boccone.

Siamo gente che si sveglia di notte assaporando. Il cibo, e il resto.