Ash Reshteh – zuppa persiana di legumi ed erbe aromatiche con noodle home made

Qui da noi le temperature sono crollate di ca 15° nel giro di due giorni: al mattino abbiamo sì e no 6-7 gradi, quando per tre mesi abbiamo viaggiato sui 35° fissi.

Zuppa di salicornia e gamberi alla senape

Detesto settembre con tutte le mie forze. Per me, è il mese in cui, da sempre, finiscono tutte le cose belle: le giornate lunghe, i piedi scalzi, i vestiti leggeri. Rimangono afa e zanzare, almeno dalle mie parti.

Gnocchetti di ceci al basilico con zuppetta di verdure estive e Raspadura

Metti una sera freschetta (insomma: un temporale che ha abbassato le temperature di 10 gradi!), tante belle verdure fresche e la farina di ceci presa nella campagna senese…

Ash-e Anar – zuppa iraniana di melograno, piselli spezzati ed erbe fresche

Mi sono letteralmente innamorata di questo piatto anni fa, ma le foto che scattai all’epoca erano terribili e si meritava senz’altro di meglio 😄

Thai ramen – zuppa di noodle e pollo con verdure, arachidi e tamarindo

Voi mi scuserete: non sopporto in nessun modo il ramen giapponese…

Zuppa di pistacchi e arancia

Ispirata alle ricette di “Jerusalem” di Ottolenghi, che è sempre una garanzia.

Zuppa di salmone al sidro con cialda alle ortiche

Due giorni interi di acqua a secchi e mi pareva già autunno… E mi è venuta voglia di un “comfort food” – anche se poi, diluvio a parte, siamo rimasti immersi in un’afa appiccicosa ancora per un bel po’.

Zuppa di verdure arrostite con gnocchi di formaggio e pesto

… e non si tratta di un formaggio qualsiasi, ma del delizioso Anthotyro, formaggio greco fresco e saporito, di cui ho parlato anche in questa ricetta,