MTChallenge · Pesce di lago · Primi · Prodotti del Territorio · Zuppe

Zuppa di pesce fine di lago

…cosa ci faccio in una mattina di fine inverno in riva ad un laghetto? Il tema della sfida nr55 di MTChallenge è il … broeto, cioè il brodetto di pesci di mare tipico dell’Adriatico, tema proposto da niente di meno che Anna Maria Pellegrino, vincitrice del precedente contest e nome di eccellenza nel settore food… Continue reading Zuppa di pesce fine di lago

Etnico&Fusion · Zuppe

Ash-e Anar: zuppa iraniana di piselli spezzati ed erbe aromatiche con polpettine di carne

“Ash” sono zuppe tipiche della cucina Persiana, preparate con legumi, erbe aromatiche, verdure e spezie. Spesso sono arricchite con carne, e si presentano come piatti molto profumati, non brodosi, ma anzi tendenti piuttosto ad essere cremose e compatte. Soprattutto perchè sono migliori… riscaldate, dove il riposo fa acquistare ancora maggiore corposità e sapore. E’ un piatto completo, dai profumi freschi e delicati, davvero sorprendente.

Molluschi&Crostacei · Zuppe

Brodetto di cozze alla bière blanche

Siamo abituati a mangiare le cozze “all’italiana”, col pomodoro e l’aglio, e spesso con la pasta. Peccato, perchè le cozze trovano un loro spazio preciso nelle cucine del nord Europa, in ricette saporite (a volte…pesantine), ma spesso in abbinamento ad altri prodotti del territorio. E’ il caso della birra, come in questo piatto che rimanda alla tradizione belga e che io però preparo con una birra artigianale tutta italiana…

Etnico&Fusion · MTChallenge · Piatti unici · Zuppe

Zuppa di lenticchie al coriandolo con stick di pollo croccanti al cocco

Una zuppa! In questo inverno straordinariamente mite non si sente un particolare bisogno di cibi corroboranti o “comfort”. Ma questa è una zuppa che ha un colore allegro, è morbida e croccante insieme, e contiene il mio ingrediente favorito del momento. Inoltre, partecipa alla sfida nr 53 del MTChallenge.