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Tarte di mais con friggitelli caramellati, ricotta di bufala e polvere di capperi

Una delle più gustose torte salate che abbia cucinato (e mangiato); merito anche di una pasta brisée “alleggerita” che m piace un sacco: croccante ma fondente, col sapore pieno della farina gialla eppure molto più leggera per l’uso dell’olio al posto del burro. Ne faccio molte, di varianti della brisée salata, ma questa è davvero… Continue reading Tarte di mais con friggitelli caramellati, ricotta di bufala e polvere di capperi

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Crespelle di farina di ceci con peperoni, primosale e salsa montata alle erbe fresche

Crêpes, crespelle, insomma quei sottili dischi di pasta morbida e burrosa… a chi non piacciono? però, insomma, d’estate son pesantine, specie perchè di solito avvolgono ripieni ricchi e a volte eccessivi. Ma queste no: sono BUO-NI-SSI-ME, eppure non contegono nemmeno un uovo…

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Peperoncini ripieni di feta (πιπεριδίνης με φέτα)

Tipica portata da “μεζέδες“, la meravigliosa selezione di piccoli piatti gustosi che accompagnano il pre-cena ovunque in Grecia. Definirli “assaggi” è un po’ riduttivo, dato che le porzioni sono sempre più che generose in rapporto ai nostri aperitivi…!

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La mia Torta di riso e zucca… prealpina per il Club del 27

La ricetta di questa torta salata si rifà a quella della famosa torta ligure, e mi son trovata a pensare che, da queste parti, se la gente avesse provato a cucinare qualcosa d’altro rispetto agli sterminati pentoloni di minestrone o cassoeula, magari si sarebbe avventurata in qualcosa del genere – avventurata ma non troppo, e… Continue reading La mia Torta di riso e zucca… prealpina per il Club del 27