Questo, cari i miei followers, non sarà un post breve ma, vi assicuro, sarà uno dei più ricchi e … saporiti. Per il contest Lattidamangiare la storica Fattoria Il Palagiaccio ha fornito con puntualità e gentilezza alcuni dei suoi meravigliosi formaggi perchè potessi “ricettarli” al meglio, scegliendo un tema da abbinare: Bosco o Mare! Forte,… Continue reading Lattidamangiare 3.0: il mio menu di mare
Finalmente, ho anch’io la mia ricetta For Dummies 😀 ! Un piatto talmente semplice che un po’ mi vergogno a pubblicare la ricetta sul blog… Ma è così buono!
Chi segue il blog ormai conosce la mia passione per le carni oggi poco usate (e quel poco anche in modo troppo tradizionale) e per fiori ed erbe fresche, i fiori del rosmarino in modo particolare: se volete un menu tutto a base di questi fiorellini profumati, ecco un primo: Risotto al Martini con ribes,… Continue reading Sella di coniglio all’uva negroamaro, noci e fiori di rosmarino
La coscia di maiale: un taglio di certo meno pregiato del filetto o della lonza, ma… tenero, succulento e anche molto economico. Io qui lo abbino ad uno dei sapori che preferisco in cucina, la liquirizia, e a un delizioso ripieno a base di frutta secca.
Ho una conclamata passione per le polpette. Questi piccoli bocconcini – già monoporzione, non bisogna nemmeno tagliare – sono per me quanto di più creativo e lontano dal classico piatto di riciclo a base di avanzi che le nostre nonne ogni tanto ci propinavano.
Io sono ancora nel mood delle feste ed un bel pollastrello dorato, croccante, con un ripieno ricco e gustoso, contornato da fruttini caramellati dà subito l’idea che per oggi è ancora un po’ Natale, che la bistecchina la lasciamo per un’altra volta e che, dopo tutto, con un piatto così è festa quando ci pare.
Un piatto ricco, raffinato, che profuma di Natale… Da servire come antipasto o come secondo piatto, con un’insalata fresca o verdure al vapore. La salsa di albicocche è assolutamente di-vi-na, dolce e aromatica grazie al vino passito – che è la nota dominante della ricetta.
