Ancora un omaggio alle straordinarie eccellenze del mio territorio: un territorio aspro nella parte montagnosa e dolce al lago, ricco di prodotti ancora semi sconosciuti che non hanno nulla da invidiare ad altri più famosi e ” di moda”. Annunci
Per me, il dolce più buono del mondo. E anche quello con più versioni, quasi tutte … fuori tema. Questo è un dolce antico, rustico, che da bambina prendevamo dal prestinaio come merenda nei mesi estivi.
Se vi fate una gita al lago di questa stagione, è facile che mi vediate arrampicarmi nel sottobosco alla ricerca di qualche tesoro vegetale: erbe e fiori soprattutto, che uso non tanto a scopo decorativo, ma per dare davvero profumo e sapore a molti piatti in cucina.
Ognuno di noi, gastronomicamente parlando, ha un pallino, una preferenza. Il mio, è il risotto. Per me il primo piatto di elezione, quello che sceglierei sempre, se non fosse che un minimo di turn over culinario bisogna pur rispettarlo.
La mia passione per i risotti è ormai risaputa: è un piatto che amo, che scelgo sempre e che faccio in mille modi diversi (QUI, sul blog, ne trovate alcuni). Questo è bellissimo, oltre che strabuono: colore, profumo, gusto, in ottima compagnia se anche per voi la barbabietola è la Nuova Zucca 😀
Un’altra pizza: stavolta con farine di eccezione e un metodo particolare, quello dell’autolisi.
La ricetta di questa torta salata si rifà a quella della famosa torta ligure, e mi son trovata a pensare che, da queste parti, se la gente avesse provato a cucinare qualcosa d’altro rispetto agli sterminati pentoloni di minestrone o cassoeula, magari si sarebbe avventurata in qualcosa del genere – avventurata ma non troppo, e… Continue reading La mia Torta di riso e zucca… prealpina per il Club del 27
