Veneziane salate ripiene di fonduta alla birra con noci, timo e miele

Brioche morbidissima, semi-dolce, farcita con una morbida crema di formaggi: un po’ vi tenta, vero? 😋😉

Flan al blu con le mele caramellate

Se vi chiedessero di scegliere un cibo (solo uno) da portarvi su un’isola deserta (o da salvare per un viaggio spaziale…), quale sarebbe?Per me, assolutamente il FORMAGGIO.

Fish Pie di lago alla birra bianca

Ho già avuto occasione di dire che ho una vera passione per pasticci, terrine, pie… insomma, per quelle leccornie che racchiudono saporiti ripieni in gusci di pasta croccante.

Risotto ai kaki persimon, caprino di Montevecchia e fave di cacao

Non ho mai potuto soffrire i kaki: quella polpa appiccicosa, gelatinosa, allapante se immaturi e stucchevole se pronti… tremendi. Ma col persimon è stato amore a prima vista…

Risotto alle more e lavanda mantecato allo Zincarlin

Chi mi conosce sa quanto io sia affezionata al mio territorio, ricco, oltre che di bellezze naturali, di (purtroppo) misconosciute perle gastronomiche.

Tortelli di rosticciata, fondo ristretto e crema di patate leggermente affumicate

Un grande Maestro, Sergio Mei, mi disse una volta “La tradizione non è un punto di arrivo, ma di partenza”.

Focaccia con uva americana e fiori di sambuco

Non vi fate strane idee: NON è la toscana schiaccia con l’uva. Questo è un dolce povero che più brianzolo non si può! 😀

Risotto alla luganega con ristretto di ciliegie e petali di rosa

Chi l’ha detto che il maiale non è elegante?? io ho abbinato la nostra celebre luganega – una salsiccetta delicata, fatta con carni magre, Grana e Marsala, che per molti anni è stata l’unica salsiccia conosciuta in Brianza – con romanticissimi petali di rosa. E ancora una volta ti “svolto” il risotto 😉