Tortelli di rosticciata, fondo ristretto e crema di patate leggermente affumicate
Un grande Maestro, Sergio Mei, mi disse una volta “La tradizione non è un punto di arrivo, ma di partenza”.
Categoria: Prodotti del Territorio
Focaccia con uva americana e fiori di sambuco
Non vi fate strane idee: NON è la toscana schiaccia con l’uva. Questo è un dolce povero che più brianzolo non si può! 😀
Risotto alla luganega con ristretto di ciliegie e petali di rosa
Chi l’ha detto che il maiale non è elegante?? io ho abbinato la nostra celebre luganega – una salsiccetta delicata, fatta con carni magre, Grana e Marsala, che per molti anni è stata l’unica salsiccia conosciuta in Brianza – con romanticissimi petali di rosa. E ancora una volta ti “svolto” il risotto 😉
Risotto ai talli d’aglio, nocciole e zincarlin
Vabbè, ci siamo rassegnati: quest’anno abbiamo saltato la primavera, attraversando i mesi di aprile e maggio con l’ombrello aperto e i termosifoni accesi…
Grano saraceno tiepido con fave, fiori di zucca, salmerino affumicato e salsa alla senape
Chiudiamo gli occhi e, se ci crediamo intensamente, la primavera magicamente apparirà!
Gnocchi ripieni di stracchino, ragout di manzetta brasata a bassa temperatura, menta, cannella
Ecco qua l’esempio di come, con davvero poca spesa e zero sbatti, si può mettere sulla tavola delle Feste (e mica solo) un piatto delizioso, ricco e godurioso che accontenta tutti.
Formaggio di capra, pesche spadellate e finocchi con anice e rosmarino
Anche io ho la mia “non-ricetta”! 🙂
