Carnaroli leggermente affumicato, battuta di culatta, finocchio, mandarino

Quando penso al riso, la mia fantasia comincia a galoppare…

Risotto Acquerello all’aglio nero e olivello spinoso

Piccole bacche dorate, tra il dolce e l’acidulo (meno allappanti da essiccate), ricchissime in polifenoli e vit. C: questo è l’olivello spinoso 😊

Risotto Acquerello con salsiccia di cinghiale, pecorino, confettura di mela rossa e cipolla di Firenze

Cosa volete che vi dica del riso Acquerello? che lo amo alla follia?..

Risotto melanzane dolci, menta e limone

Il risotto è, per antonomasia, un piatto “nordico”, una specialità in particolare di Lombardia e Piemonte. Ma dalla mia nordicissima cucina sono uscite ricette che ricordano la Persia, la Provenza, le montagne più alte e paesi lontani. Anche i sapori mediterranei non mancano affatto: e quello di oggi è un risotto ispirato ai profumi estivi…

Risotto delle Mille e Una Notte

Chi mi segue e mi conosce, sa della mia passione per la cucina persiana (come per tutte le cucine ricche di tradizioni secolari).

Risotto alle carote multicolor, duetto in fonduta e dolceforte di mandarino

Vabbé, facile facile, viene via al volo: un risottino colorato e ricco, c’è la verdura quindi bisogna bilanciare con un po’ di grassezza 😉

Risotto al burro di noccioline, pomodoro secco, lime e polvere di mango verde

Esotico, saporito e leggermente piccante: questo risotto si aggiunge alla ormai lunga lista di risotti “gourmet” e particolari che trovate in questo blog.

Risotto al cavolo romano, polvere di barbabietola, spuma di Canestrato e polline

Chi lo dice che in questa stagione bisogna mangiare solo zuppe e minestre?…