Khoresh Bademjan – stufato persiano di manzo con melanzane e lime essiccato
Per chi ama la cucina persiana, un classico: e forse un dei piatti più semplici per approcciarla per chi non la conosce.
Categoria: Piatti unici
Stufato di pollo con ribes, prugne e dukkah
Tra una tajine e un khoresh, tra medio oriente e Asia… La mia inclinazione “fusion” mi porta spesso ad incrociare profumi ed ispirazioni di zone del mondo diverse.
Vermicelli di riso al pandano con gamberi, verdure e lime
Mi sono incuriosita con questi vermicelli sottilissimi, tipici del Vietnam del sud: i miei sono anche di una delicata sfumatura verdina, conferita dall’estratto di foglie di pandano, potevo non cucinarli??
Pollo al tamarindo e lemongrass
Ricetta di origine vietnamita: profumatissima, ricca di sapore, eppure molto leggera.
Curry di polpettine, melanzane e mango verde
Di curry ne esistono millemila tipi. La differenza forse più evidente, secondo me, è tra quelli thai (che sono in genere più brodosi, delle zuppe realmente) e quelli indiani, che sono invece più densi.
Pizza “moretta” con luganega, erbette e nocciole tostate
Un impasto speciale, fa vo lo so (a casa è il preferito) con cacao amaro a lunga lievitazione: e basterebbe già così… 😀
Dirty Rice, la mia versione – con riso rosso, cocco e lime
Dirty Rice: piatto cajun di cui si conoscono millemila versioni (una per ogni casa, si dice)…
