Risotto di gallinella all’estratto di pomodoro giallo e tamarindo
Se non sapete cosa sia l’ “effetto WOW”, provate questo risotto… Annunci
Categoria: Pesce
Raviolo nero maxi di brandade di baccalà e consommé di pomodoro al lemongrass
Un tempo il baccalà era un cibo da poveri, un pesce conservato sotto sale per garantirne la conservazione. Sì sotto sale, perché solo in Veneto si “scambia” il nome con lo stocco 🙂
Risotto al bergamotto con spada, stracciatella e granella di mandorle
Ho deciso di dedicare altre ricette a questo agrume che io trovo fantastico in cucina: e poi è di stagione, se ne trovano di bellissimi e profumatissimi in questo periodo.
Salmone caramellato e lenticchie beluga al kaffir
Lenticchie beluga: piccole lenticchiette nere, brillanti, davvero simili al caviale da cui prendono il nome. Immagino che, come tutti gli altri tipi, portino fortuna… BUON ANNO!!
Maltagliati alla farina di lenticchie con filetti di triglie e pesto di salicornia, olive nere e limone
Ebbene, fino a qui siamo arrivati: Myiummy compie 2 anni… Anche a me piacerebbe raccontare qualche storia rocambolesca su come sono arrivata fino a qui, quanti ripensamenti, difficoltà, crisi etc etc ho dovuto superare. Ma siccome non mi è successo niente del genere – almeno in questo ambito, di puro divertimento – vorrei solo fare… Continue reading Maltagliati alla farina di lenticchie con filetti di triglie e pesto di salicornia, olive nere e limone
Risotto allo storione con radicchio brasato, uva nera e rosmarino
Cominciamo col dire che io il radicchio non lo amo per niente. Ho la fissa che sia amaro e tignoso, cose peraltro verissime, e mi chiedo come si possa mangiarlo perfino CRUDO (questo, in questa casa, non accadrà MAI).
Burger buns alla farina di zucca con lavarello fritto, primosale di capra e salsa verde “della nonna”
Ancora un omaggio alle straordinarie eccellenze del mio territorio: un territorio aspro nella parte montagnosa e dolce al lago, ricco di prodotti ancora semi sconosciuti che non hanno nulla da invidiare ad altri più famosi e ” di moda”.
