Rillette di triglia al limone arrostito con cialde di riso viola, sabbia di pistacchio ed emulsione alle erbe
Pensavo di averle provate tutte, e invece… mi è toccata la MysTery Cloche!! đ Annunci
Categoria: Pesce
Giardino al lago: agone affumicato in due consistenze, spugna croccante alle erbe e salsetta di senape e miele
Ancora un omaggio al mio territorio… Questo piccolo antipasto è un modo diverso di preparare l’agone, un pesce per me buonissimo e praticamente a km 0 đ
Zuppa di pomodoro affumicato, coda di rospo e cavatelli freschi con zafferano e polvere di capperi
Una zuppa cremosa di pomodoro, intensamente profumata dal fumo di faggio; un pesce succulento dalla polpa soda e senza spine; pasta fatta in casa: se avete in mente qualcosa di meglio per un primo piatto, fatevi avanti…
Lavarello con burro al caffè, cialda al mais e cremoso di zucca e pop corn
Un antipasto di lago secondo me. đ
Risotto di gallinella all’estratto di pomodoro giallo e tamarindo
Se non sapete cosa sia l’ “effetto WOW”, provate questo risotto…
Raviolo nero maxi di brandade di baccalĂ e consommĂŠ di pomodoro al lemongrass
Un tempo il baccalĂ era un cibo da poveri, un pesce conservato sotto sale per garantirne la conservazione. SĂŹ sotto sale, perchĂŠ solo in Veneto si “scambia” il nome con lo stocco đ
Risotto al bergamotto con spada, stracciatella e granella di mandorle
Ho deciso di dedicare altre ricette a questo agrume che io trovo fantastico in cucina: e poi è di stagione, se ne trovano di bellissimi e profumatissimi in questo periodo.
