Pasta · Pasta fresca · Primi

Pappardelle al ragout di fassona e pere con aceto di pere e vaniglia

Alcune persone, purtroppo, confondono “semplice” con “banale”. Tutto ciò che non conoscono (o che non sanno fare), diventa complicato, e: “eh, no, io amo le cose SEMPLICI”. Io invece amo imparare,  la comfort zone di fare e rifare sempre la stessa torta di mele, lo stesso risotto, non fa per me. In cucina, come nella… Continue reading Pappardelle al ragout di fassona e pere con aceto di pere e vaniglia

Pasta fresca · Piatti della tradizione · Primi

Cappelletti da brodo, ricetta-base

Mi han detto che faccio piatti “costosi”, che scelgo ingredienti “difficili”, che non amo la “tradizione” (beh, questo è vero…!). Ecco allora una ricetta che più tradizionale non si può, a costo bassissimo e con ingredienti che ormai si trovano anche nelle isole del Pacifico: la ricetta dei cappelletti da fare in brodo (che sia… Continue reading Cappelletti da brodo, ricetta-base