Tagliatelle di grano saraceno, crema di patate e fassona brasata all’anice stellato
E va bene, mi arrendo, è autunno. Cadono le foglie, piove e le blogger si mettono sui divani col plaid e i brodini…. 😀 Non parlo certo di me, eh!! Annunci
Categoria: Pasta fresca
Tortelli al Gran Tartufo, castagne e miele – e una gita in Toscana
Il gradito invito a presenziare – come finalista del contest lattidamangiare 4.o – al taglio della prima forma di Gran Mugello Ubaldino mi ha dato l’opportunità di una gita nel Mugello, anzi: di una gita con la macchina del tempo in un’epoca in cui dame e cavalieri, sbandieratori e tamburini percorrevano le vie lastricate di… Continue reading Tortelli al Gran Tartufo, castagne e miele – e una gita in Toscana
Ravioli coreani di trota (mandu)
Dopo i wonton cinesi in brodo, i jiaozi con gamberi e cocco, i momo nepalesi di pollo piccanti, potevo forse farmi mancare i mandu, ravioli tradizionali della Corea del Nord?…
Zuppetta di cipolle e baccalà al passito con gnocchetti freschi di grano arso, pinoli e limone
Usare la Crock Pot per queste cotture lente è un fatto non solo di grande comodità – non bisogna sorvegliare niente sui fornelli – ma soprattutto di resa in termini di sapore e di qualità del risultato finale. Infatti, non si aggiungono liquidi in più, che “allungherebbero” il gusto, e non si rovinano (troppo) le… Continue reading Zuppetta di cipolle e baccalà al passito con gnocchetti freschi di grano arso, pinoli e limone
Ravioli di fave, pecorino e pere con aglio nero e frutta secca piccante
Chissà perché mi sono ritrovata in freezer un sacchettino di fave, che avevo messo via da fresche per qualche uso di cui neanche mi ricordo (o che non avevo ancora deciso bene). Meno male, però: perché adesso so che cosa farci 🙂
Tortelloni di coniglio, fave di cacao e corniole con la sua salsa
Le drupe del corniolo – i “fruttini” insomma – sono acidule, e se ne fanno sciroppi e confetture adatte ad accompagnare carne e formaggi.
Cappellacci al profumo di menta e basilico con piselli freschi e Fior di Mugello
Per questi ravioli ho scelto un ripieno tutto verde: pisellini freschi appena sgranati e del formaggio molto speciale – Fior di Mugello de Il Palagiaccio, un formaggio saporito, dalla pasta morbida e avvolgente, perfetto da solo ma anche per gustosi ripieni.
