Kurze – ravioli del Caucaso in padella

Ravioli dal Mondo: alla mia sezione “speciale”, dedicata alle ricette di pasta ripiena in giro per il mondo, oggi si aggiunge questo piatto tipico del Dagestan.

Mini cannelloni di aglio orsino con agretti, noci e limone

Piatto fresco, semplice ed elegante preparato con ingredienti di stagione.

Hilopites, pasta greca col sugo di galletto brasato

Un piatto tradizionale che non troverete facilmente nelle isole più turistiche.

Ravioli di melanzana, noci e melograno

Fa freddissimo, per essere l’inizio di marzo. E’ come se la natura si fosse messa in sospensione, come in attesa che la situazione migliori per ritornare a spingere fuori gemme dai rami e fiori dalla terra.

Scialatielli “eretici” al mandarino con ragu di pollo, olivello e porri

Oggi mi girava così: pasta fresca e ragu, in una delle millemila variazioni possibili.

Tortellini mignon al caffè, castagne e Stilton

Una cena tra amici (finalmente!) e molti regali apprezzati, tra cui un pezzo del “Re dei formaggi” inglesi è la premessa di questo piatto.

Fagottini di quaglia, kumquat e caffè

Adoro le quaglie: lo so che non sono sempre facili da trovare, ma ne vale la pena.

Ravioletti di gallina e luviriata nel suo brodo

La luviriata è una sorta di mostarda dolce, fatta di mele, pere e zucca (a volte anche noci), di tradizione padana (bassa lombarda ed Emilia). E’ semplicemente deliziosa, specie per me che amo i formaggi con cui si accompagna egregiamente.