Per questi ravioli ho scelto un ripieno tutto verde: pisellini freschi appena sgranati e del formaggio molto speciale – Fior di Mugello de Il Palagiaccio, un formaggio saporito, dalla pasta morbida e avvolgente, perfetto da solo ma anche per gustosi ripieni. Annunci
I malfatti sono un piatto povero, tipico di molte cucine regionali contadine (si trovano in Lombardia così come in Toscana). Di solito sono fatti con spinaci o erbe di campo; io stavolta ho preferito i piselli, freschi e di stagione.
Una zuppa cremosa di pomodoro, intensamente profumata dal fumo di faggio; un pesce succulento dalla polpa soda e senza spine; pasta fatta in casa: se avete in mente qualcosa di meglio per un primo piatto, fatevi avanti…
Aglio nero: gastronomicamente parlando, non mi interessano tanto le sue qualità organolettiche (e ne ha), né il fatto che sia tollerabilissimo anche a chi non sopporta l’aglio “normale”, quanto il fatto che è … BUONO!
Un tempo il baccalà era un cibo da poveri, un pesce conservato sotto sale per garantirne la conservazione. Sì sotto sale, perché solo in Veneto si “scambia” il nome con lo stocco 🙂
Paese che vai, raviolo che trovi.
Va bene, ok, ci ho preso gusto… Vi ho fatto l’antipasto, il primo non lo volete?? 😀
