Trofie al grano arso, pesto di cavolo riccio e mandorle con stracciatella e dukka
Siamo quasi fuori dal … tunnel delle feste. Che poi, mentre le aspettiamo, sembra non arrivino mai…
Categoria: Pasta fresca
Pierogi ai semi di papavero con cipolla rossa, birra e scorza d’arancia
Non starò qui a ripetere l’origine e la diffusione di questi ravioli, ma in breve vi dico che si trovano – con nomi di versi – in tutto l’est Europa fino ai paesi dell’ex Unione Sovietica.
Tortelloni alle pere nashi e Parmigiano, salsa al Martini e riduzione di melograno
Pasta ripiena: un classico, soprattutto nelle feste. Però, invece dei soliti ricotta-e-spinaci o salmone, si può provare qualcosa di nuovo, no? 🙂 E QUI potete sbizzarrirvi…
Mezzelune di mirtilli, salame cotto e zincarlin con ragout di zucca, porcini e riduzione di mirtilli
Mezzelune di mirtilli, salame cotto e zincarlin con ragout di zucca, porcini e riduzione di mirtilli
100% mirtillo! dalla sfoglia al ripieno al condimento. Una pasta ripiena speciale per questi giorni autunnali.
Tortelli di rosticciata, fondo ristretto e crema di patate leggermente affumicate
Un grande Maestro, Sergio Mei, mi disse una volta “La tradizione non è un punto di arrivo, ma di partenza”.
Cavatappi al farro con ragout di maiale, porcini e ribes fresco
Mi arrendo: è autunno… Non che io smetta di impastare quando fa caldo, ma con le prime nebbie, le pioggerelle, le giornate che si accorciano viene voglia di qualche piatto… consolatorio, bello ricco, che profumi la casa di buon cibo (e riempia la cucina di farina, ma questa è un’altra storia :D)
Pansotti all’uva (con salsa di uva e nocciole tostate)
E’ vero che le temperature sono ancora miti e le giornate soleggiate, ma… non raccontiamocela: la luce è diversa, all’ora dell’aperitivo è già buio, e le foglie sugli alberi non sono ancora gialle, ma di certo non sono più verdi…
