Non fatevi ingannare dall’apparenza “esotica”: questo piatto – peraltro squisito – è un po’ una… “americanata” 🙂
Categoria: Molluschi&Crostacei
Tagliolini ai calamaretti con emulsione di pomodoro rosa, zenzero e olio agli agrumi
L’estate è finita (da un po’), ma io non ho ancora voglia di arrendermi a camini, polente e minestroni uggiosi e autunnali…
Zuppa di frutti di mare al Pernod
Un po’ Clam Chowder, un po’ Chaudrée, ecco una zuppa di crostacei che ha poca parentela coi brodetti nostrani, piccanti e (spesso troppo) pomodorosi…. Questo è un vero comfort food, un piatto che viene da climi inclementi, quindi NON è light – e per questo, naturalmente, più buono 🙂
Risotto ai lupini con infuso di scorze di cedro
Questo è un risotto MOLTO speciale: non c’è nemmeno un cucchiaio di brodo, è cotto esclusivamente con il liquido di cottura dei lupini e un profumatissimo infuso di scorza di cedro.
Risotto al Martini con ribes, gamberi e fiori di rosmarino
La mia sfrenata passione per il risotto mi porta a sperimentare, provare, cercare continuamente l’Abbinamento Perfetto. Ce ne sono molti, che adoro e che rifaccio spesso. Questo è decisamente uno di quelli.
Tagliatelline al cedro con calamaretti e borlotti freschi
Oggi con il Calendario del Cibo Italiano celebriamo il Fagiolo! Insieme ad Elena, scopriremo origini e proprietà di questo legume, seguendolo nel suo lungo viaggio attraverso i secoli fino alle nostre tavole.
Gnocchetti di zucca e capesante alla liquirizia
Questo, fatelo. Non state lì a domandarvi “ma come, la LIQUIRIZIA??!!?” perché questo è il matrimonio dell’anno. Non vi dico altro, se non: fatelo (ah, l’avevo già detto??….)
Scialatielli con avocado, coriandolo e gamberi al Vermouth
Questo è un piatto semplice ma assolutamente strepitoso, anche nei colori. Lo scialatiello campano, i sapori esotici di lime e coriandolo, il tropicale avocado, i gamberi… ed è anche decisamente fusion!
Casseruola di calamari con crema di pomodori arrostiti, zafferano e tamarindo
Adoro il tamarindo. Dal gusto fresco, dolce ma acidulo, un po’ fané – ricordo il nonno che beveva un tamarindo ghiacciato al pomeriggio – il tamarindo è un legume; è ricco di vitamine e minerali, ed è un vero toccasana per l’organismo: ha proprietà benefiche per la digestione, per l’intestino, protegge il fegato, è antibatterico…
Pasta “battuta” con vongole e zafferano
Un primo piatto di pasta (fresca, ovviamente!) dal formato divertente e facile da fare, molto saporito, con ingredienti e profumi che piacciono proprio a tutti.
