Antipasti · Molluschi&Crostacei

Casseruola di calamari con crema di pomodori arrostiti, zafferano e tamarindo

Adoro il tamarindo. Dal gusto fresco, dolce ma acidulo, un po’ fané – ricordo il nonno che beveva un tamarindo ghiacciato al pomeriggio – il tamarindo è un legume; è ricco di vitamine e minerali, ed è un vero toccasana per l’organismo: ha proprietà benefiche per la digestione, per l’intestino, protegge il fegato, è antibatterico… Continue reading Casseruola di calamari con crema di pomodori arrostiti, zafferano e tamarindo

Molluschi&Crostacei · Zuppe

Brodetto di cozze alla bière blanche

Siamo abituati a mangiare le cozze “all’italiana”, col pomodoro e l’aglio, e spesso con la pasta. Peccato, perchè le cozze trovano un loro spazio preciso nelle cucine del nord Europa, in ricette saporite (a volte…pesantine), ma spesso in abbinamento ad altri prodotti del territorio. E’ il caso della birra, come in questo piatto che rimanda alla tradizione belga e che io però preparo con una birra artigianale tutta italiana…