Gamberi con anacardi caramellati al lime e basilico rosso

  Non fatevi ingannare dall’apparenza “esotica”: questo piatto – peraltro squisito – è un po’ una… “americanata” 🙂

Tagliolini ai calamaretti con emulsione di pomodoro rosa, zenzero e olio agli agrumi

L’estate è finita (da un po’), ma io non ho ancora voglia di arrendermi a camini, polente e minestroni uggiosi e autunnali…

Zuppa di frutti di mare al Pernod

Un po’ Clam Chowder, un po’ Chaudrée, ecco una zuppa di crostacei che ha poca parentela coi brodetti nostrani, piccanti e (spesso troppo) pomodorosi…. Questo è un vero comfort food, un piatto che viene da climi inclementi, quindi NON è light – e per questo, naturalmente, più buono 🙂

Risotto ai lupini con infuso di scorze di cedro

Questo è un risotto MOLTO speciale: non c’è nemmeno un cucchiaio di brodo, è cotto esclusivamente con il liquido di cottura dei lupini e un profumatissimo infuso di scorza di cedro.

Risotto al Martini con ribes, gamberi e fiori di rosmarino

La mia sfrenata passione per il risotto mi porta a sperimentare, provare, cercare continuamente l’Abbinamento Perfetto. Ce ne sono molti, che adoro e che rifaccio spesso. Questo è decisamente uno di quelli.

Tagliatelline al cedro con calamaretti e borlotti freschi

Oggi con il Calendario del Cibo Italiano celebriamo il Fagiolo! Insieme ad Elena, scopriremo origini e proprietà di questo legume, seguendolo nel suo lungo viaggio attraverso i secoli fino alle nostre tavole.

Gnocchetti di zucca e capesante alla liquirizia

Questo, fatelo. Non state lì a domandarvi “ma come, la LIQUIRIZIA??!!?” perché questo è il matrimonio dell’anno. Non vi dico altro, se non: fatelo (ah, l’avevo già detto??….)

Scialatielli con avocado, coriandolo e gamberi al Vermouth

Questo è un piatto semplice ma assolutamente strepitoso, anche nei colori. Lo scialatiello campano, i sapori esotici di lime e coriandolo, il tropicale avocado, i gamberi… ed è anche decisamente fusion!