Tagliolini ai calamaretti con emulsione di pomodoro rosa, zenzero e olio agli agrumi
L’estate è finita (da un po’), ma io non ho ancora voglia di arrendermi a camini, polente e minestroni uggiosi e autunnali…
Categoria: Molluschi&Crostacei
Zuppa di frutti di mare al Pernod
Un po’ Clam Chowder, un po’ Chaudrée, ecco una zuppa di crostacei che ha poca parentela coi brodetti nostrani, piccanti e (spesso troppo) pomodorosi…. Questo è un vero comfort food, un piatto che viene da climi inclementi, quindi NON è light – e per questo, naturalmente, più buono 🙂
Risotto ai lupini con infuso di scorze di cedro
Questo è un risotto MOLTO speciale: non c’è nemmeno un cucchiaio di brodo, è cotto esclusivamente con il liquido di cottura dei lupini e un profumatissimo infuso di scorza di cedro.
Risotto al Martini con ribes, gamberi e fiori di rosmarino
La mia sfrenata passione per il risotto mi porta a sperimentare, provare, cercare continuamente l’Abbinamento Perfetto. Ce ne sono molti, che adoro e che rifaccio spesso. Questo è decisamente uno di quelli.
Tagliatelline al cedro con calamaretti e borlotti freschi
Oggi con il Calendario del Cibo Italiano celebriamo il Fagiolo! Insieme ad Elena, scopriremo origini e proprietà di questo legume, seguendolo nel suo lungo viaggio attraverso i secoli fino alle nostre tavole.
Gnocchetti di zucca e capesante alla liquirizia
Questo, fatelo. Non state lì a domandarvi “ma come, la LIQUIRIZIA??!!?” perché questo è il matrimonio dell’anno. Non vi dico altro, se non: fatelo (ah, l’avevo già detto??….)
Scialatielli con avocado, coriandolo e gamberi al Vermouth
Questo è un piatto semplice ma assolutamente strepitoso, anche nei colori. Lo scialatiello campano, i sapori esotici di lime e coriandolo, il tropicale avocado, i gamberi… ed è anche decisamente fusion!
Casseruola di calamari con crema di pomodori arrostiti, zafferano e tamarindo
Adoro il tamarindo. Dal gusto fresco, dolce ma acidulo, un po’ fané – ricordo il nonno che beveva un tamarindo ghiacciato al pomeriggio – il tamarindo è un legume; è ricco di vitamine e minerali, ed è un vero toccasana per l’organismo: ha proprietà benefiche per la digestione, per l’intestino, protegge il fegato, è antibatterico… Continue reading Casseruola di calamari con crema di pomodori arrostiti, zafferano e tamarindo
Pasta “battuta” con vongole e zafferano
Un primo piatto di pasta (fresca, ovviamente!) dal formato divertente e facile da fare, molto saporito, con ingredienti e profumi che piacciono proprio a tutti.
Brodetto di cozze alla bière blanche
Siamo abituati a mangiare le cozze “all’italiana”, col pomodoro e l’aglio, e spesso con la pasta. Peccato, perchè le cozze trovano un loro spazio preciso nelle cucine del nord Europa, in ricette saporite (a volte…pesantine), ma spesso in abbinamento ad altri prodotti del territorio. E’ il caso della birra, come in questo piatto che rimanda alla tradizione belga e che io però preparo con una birra artigianale tutta italiana…
