Non so cosa mi sia preso: io odio il cibo zoomorfo (cose da mangiare fittiziamente a forma di maialino, con le facce da topo o da rana, corpo da bruco o altro). Ma è quasi Pasqua, ho compiuto 50 anni e perciò farò un’eccezione. Annunci
Pane rustico, semplice, appena dolce, arricchito dal profumo dell’anice e dall’uva rossa essiccata.
Brioche profumate e burrosette per chi ama una certa allure francese (e io sono certamente tra questi!)
Voi non immaginate il profumo di queste brioche in cottura… E la loro assoluta sofficità, anche con l’uso di una farina più rustica come la 1 (che io adoro).
Per la colazione di San Valentino i croissant a forma di cuore 😀
Un impasto profumato, morbido e setoso già quando lo si lavora. Leggera – il burro è davvero poco – ma soffice come una nuvola. Il segreto è sempre del tang zhong, o roux, tecnica semplicissima che uso volentieri nei lievitati dolci come questo.
Ovvero, il Pan brioche Assoluto, quello Definitivo, insomma. Almeno fino alla mia prossima ricetta 😀 😀
