Una serata caldissima che arriva all’improvviso dopo una settimana di piumini e scarpe antipioggia e ti viene subito voglia di pita e feta.
Categoria: Lievitati
Brioscine dolci-salate supersoffici (metodo Tang Zhong)
Di questa tecnica ho ampiamente parlato in passato nel blog: insieme allo Yudane è un metodo semplice per assicurarsi lievitati molto morbidi e più durevoli.
Bretzel croissant
E’ un mio vezzo quello di trasformare qualcosa in qualcos’altro…
La Mouna – brioche algerina di Pasqua
La Mouna è una brioche tradizionale in particolare della città di Orano, città dell’Algeria nordoccidentale.
Butter rolls – panini al burro giapponesi
Piccoli panini morbidissimi e briosciosi: come resistere?
Panini alla segale, semi di finocchio e limone (per burger di pesce bianco)
Cena pre-partita, serata cinema, o escamotage per far mangiare il pesce a chi non lo ama (tipo me!)
Girelle di brioche alla ricotta e mandarino
Se avete la fortuna di mettere le mani su dei bei mandarini bio e non trattati, non potete non fare queste brioche soffici e profumatissime!
Cornetti sfogliati soffici
A metà tra croissant e brioche (ma i “giri” si fanno lo stesso, eh!)