Antipasti · Appetizer · Etnico&Fusion · Piatti unici · Secondi

Sambosa, fagottini afghani di carne al coriandolo

Il nome ricorda quello di un piatto indiano, i Samosa, con cui però condivide proprio solo alcune lettere… Intanto, questi fagotti sono cotti al forno, non fritti, e poi non sono veg, ma farciti con carne macinata e yogurt (ed abbondante cipolla). Naturalmente, non mi sono messa a tradurre le ricette dall’Urdu, sono portata per… Continue reading Sambosa, fagottini afghani di carne al coriandolo

Etnico&Fusion · Piatti unici · Secondi

Maiale al caramello

  Continuo a dirlo: a parte rare eccezioni, le cucine orientali sono rappresentate propio maluccio da queste parti. Invece, se preparati come si deve, ci sono piatti sorprendenti; QUI trovate una piccola gallery di cucina cinese, di quella che al ristorante sotto casa difficilmente vi verrà servita (anche solo per il fatto che nella mia… Continue reading Maiale al caramello

Etnico&Fusion · lievitati · Pani dal Mondo

FATEER WARAQI, pane sfogliato afgano

Da un po’ ho la curiosità di scovare pani tipici di altre zone del mondo, anche quelle più lontane e sconosciute (culinariamente parlando). Nel blog ce n’è una piccola carrellata: quello TURCO, quello CINESE al vapore, quello (copiatissimo, ho scoperto… ) PERSIANO… Ma l’esplorazione non si ferma, e così mi sono imbattuta in questo pane… Continue reading FATEER WARAQI, pane sfogliato afgano

Etnico&Fusion · Pasta fresca · Piatti unici

Biang biang Mian – Noodle stirati con gamberi e salsa piccante al tamarindo e arachidi

I noodle Biang biang sono un cibo popolare nella Cina dello Shaanxi. Si tratta di larghe strisce di pasta fatte a mano e il nome ricorda il suono che producono mentre vengono lavorati: vanno infatti “sbattuti” sul piano di lavoro fino ad allungarli in modo irregolare. Altra caratteristica inconfondibile è che … sono piccanti, molto,… Continue reading Biang biang Mian – Noodle stirati con gamberi e salsa piccante al tamarindo e arachidi