Polpettine thai (pronte in mezz’ora)

Ormai lo sapete: le polpette sono tra i cibi che preferisco mangiare. Le amo a prescindere.

Brioscine dolci-salate supersoffici (metodo Tang Zhong)

Di questa tecnica ho ampiamente parlato in passato nel blog: insieme allo Yudane è un metodo semplice per assicurarsi lievitati molto morbidi e più durevoli.

Mini pie ai gamberi con lime e coriandolo (cajun shrimp pies)

Ricetta fusion che mi è venuta in mente mentre osservavo un mezzo pacchetto di gamberetti surgelati ed un vaso gigantesco di coriandolo che ho in balcone.

Bretzel croissant

E’ un mio vezzo quello di trasformare qualcosa in qualcos’altro…

Croissant salati integrali (metodo poolish)

E’ una ricetta facilissima, ormai ultra-collaudata (la faccio da molti anni) e si può impastare anche a mano.

Frollini salati ai fiori di malva

Dico la verità: uso volentieri i fiori in cucina, non tanto “a crudo” ma per arricchire primi piatti, secondi, dolci, confetture….

Torcetti di finta sfoglia con feta e marmellata di peperone

Ebbene sì, anch’io ogni tanto sono pigra e adopero delle scorciatoie… 😉😉

Pita greca di formaggio e patate

Io vi avevo avvertito: di πιτα, in Grecia, ce ne sono decine di tipi, ogni angolo di paese ha le sue tipiche e poi il resto lo fa la fantasia di chi le prepara.